糖醋里脊也是我国传统的名菜之一，跟东北地区的锅包肉差不多，这道美食也主要以里脊肉为主要制做原料，配上淀粉，鸡蛋酌料腌制后再经高温油炸。制作的方式还比较简单，但是口味酸甜可口，各个年龄阶段都非常喜欢吃，而且里脊肉属于猪肉里肉质比较鲜嫩的。在制做这道美食之前，需要进行腌肉这个步骤，我们购买的里脊肉要生鲜的那种，不要冷冻的。
买回来清理干净后，切成大块儿，然后将猪肉块再切成筷子宽度的猪肉片，然后再横着，切成条状。切好的里脊肉，用盐，白胡椒，鸡蛋清以及生姜腌制，调味料一定要搅拌均匀。大概腌半个小时，调味品就会进入到肉里面了，这个时候再把腌好的猪肉条外层裹上一层干淀粉。我们需要用热油将猪肉条是先炸一下，所以不要挂住多余的淀粉。
进锅之前，用手抖一下猪肉，将多余面粉去除掉。再炸肉的时候需要一遍定型、两遍炸熟，注意炸的时间，肉老了就不好吃了，只有掌握好时间，里脊吃起来才会酥香可口。里脊炸好后捞出来装盘，准备一些水淀粉，然后在锅内放入适量的番茄酱，加热后继续放白糖和适量的清水。用慢火烧开，不要用大火，番茄酱炒糊了，会非常不好吃。
等待烧开之后，就可以将之前准备好的水淀粉进行勾芡了。勾好芡后，直接倒在里脊肉上即可，糖醋里脊一定要趁热吃才美味。因为经过高温油炸了，所以这道菜的热量比较高，如果患有糖尿病、高血压的患者还是要视自己的情况食用。
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