相信大家对红烧猪蹄都不会陌生，作为我国一道传统名菜，红烧猪蹄有着大批的食客。这道红烧猪蹄以新鲜的猪蹄为主要制做原料，加上独特的手法，经过高温长时间的炖煮精制而成。猪蹄也就是猪脚，外表包含了一层猪皮，猪皮里含有丰富的胶原蛋白，经常食用对皮肤非常好。特别是一些爱美的女性朋友，经常食用可以有美容的效果，还可以抗衰老。
猪蹄制做之前，需要用炭火将猪蹄外层烫一次，可以去除表层存留的杂毛。因为有些时候，我们购买的猪蹄并没有清理的非常干净，这就需要我们自己动手了。然后在猪蹄上划开一个小口，方便我们炖煮。准备一锅开水，把猪蹄放进去再次烧开，去除血沫子。然后准备好葱姜蒜，黄豆事先用清水浸泡，这样煮起来也容易熟，这样就可以开始制做了。
铁锅加热，然后倒入食用油，等到油温升至八成热，就把葱姜蒜放进去爆香。然后倒入适量的生抽，事先把过水的猪蹄用刀切成两半，这样既可以方便食用，做起来也容易熟。然后把切好的猪蹄放进去，翻炒几次后加入适量的清水，因为猪蹄不容易炖烂，所以要多放些水，倒入适量的精盐和炖肉粉，再放老抽。
老抽可以提亮猪蹄的色泽，等到第一次烧开，可以用刀在猪蹄上划开几个刀口，然后继续炖煮。在后续的加热中，放入一些白糖，然后慢慢炖一个小时左右才可以。如果有高压锅，可放入高压锅内烹煮。
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