芹菜的营养价值和药用价值都很高，尤其对于糖尿病患者和高血压患者来说，芹菜更是天然的治病的良药。芹菜的食用方法有很多，芹菜炒牛肉是人们挺常吃的，而且做法也简单。
将牛肉洗干净，然后按照牛肉的纹路切片，这样肉的口感会更好。将芹菜洗干净后，切成断，把芹菜茎的外皮去掉，便于咀嚼。在锅中放少许油，将牛肉裹上一层生粉，放入锅中和蒜末爆炒，再把芹菜放进去翻炒几下，放入适量的水，焖熟即可。
芹菜中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，进而促进消化和新陈代谢，所以芹菜也被大部分人列入减肥的食谱，而芹菜汁是颇受欢迎的。芹菜本就可以生吃，只是榨汁的口感会更好。如果怕菜汁太涩，也可以加一点蜂蜜，蜂蜜还有美颜的功效呢！
炎炎夏日，如果你觉得饭菜难以下咽，可以试试凉拌芹菜，芹菜特殊的香味和特制的酱料结合在一起，保证让你胃口大开。做凉拌芹菜的关键就是搞好酱料。首先，在锅中热一点油，倒入少许酱油、醋、白糖、香油、蒜末、豆腐乳，一直搅拌，至酱料煮开。放凉之后，把芹菜放进去搅拌均匀即可。芹菜依旧是去掉茎的外皮较好。
很多人食用芹菜，都很少吃芹菜的叶，因为其比较苦涩。但芹菜叶的药用价值比茎更高，降血压效果是茎的6倍。正所谓良药苦口，芹菜叶再难吃也要吃下去。
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