【图】冬瓜的做法大全 懂得养生的吃货必备秘籍

2017/10/18 7:36:40作者:YUl2-pan…来源:伊秀美食网
冬瓜盛产于夏季,它含有丰富的膳食纤维,矿物质元素和维生素,具有清热下火,利尿消肿的功效,常吃对身体非常有益。那么冬瓜该怎么吃呢?下面就来告诉大家!

红烧冬瓜

食材:冬瓜500克、花椒、麻椒、八角、大葱、姜汁、麻辣酱、酱油、干红辣椒、鸡精、白糖、盐、油。

冬瓜削掉外皮,挖掉瓜瓤,切成大小合适的块状备用。大葱洗净切成长段备用。

炒锅内放入适量油,小火烧热,加入花椒、八角和麻椒炸制。香料炸出香味之后将切好的葱段和干辣椒下锅炝出香味。接着加入切好的冬瓜块翻炒,翻炒过程调入适量白糖、盐、酱油、姜汁和麻辣酱。炒匀之后,兑入适量清水,盖上盖子,焖煮至冬瓜入味。锅里的汤汁变粘稠时,打开盖子,调入适量鸡精,炒匀即可熄火出锅。

冬瓜尽量切大块,因为太小块在焖煮过程容易碎掉。麻辣酱的用量可以根据各家调料的情况来决定,如果没有麻辣酱可以用豆瓣酱代替。

肉末蒸冬瓜

食材:冬瓜250克、猪肉末100克、牛肉味拌酱、蚝油、生抽、料酒、淀粉、姜、小葱、盐、油。

冬瓜削掉外皮,挖掉瓜瓤,切成片状,摆在餐盘中,撒上一些食盐待用。锅内倒入清水烧开,放入冬瓜,加盖,大火蒸八分钟。猪肉末装入碗中,加入适量蚝油、姜末、盐、胡椒粉和料酒,顺着同一个方向搅拌至肉末变黏。

炒锅放入适量食用油,中火烧热,油热之后,放入猪肉末煸炒。肉末炒至无血色之后,加入适量牛肉味拌酱,用铲子炒匀。接着兑入少许清水,加入适量生抽,搅匀,一起煮两分钟。两分钟后,勾入水淀粉,煮至浓稠,即可将肉末和汤汁一起浇在蒸熟的冬瓜上,这道菜就完成了。

猪肉馅加调味料搅匀之后,稍微静置腌制一会儿,这样更加入味。炒制肉馅的时候加入适量牛肉味拌酱,可以让肉馅味道更加鲜美。

冬瓜羊肉汤

食材:冬瓜250克、羊肉片150克、枸杞、姜葱、芝麻油、胡椒粉、高汤精、盐、油。

冬瓜削掉外皮,去掉瓜瓤,切成薄片。锅中放入少许油烧热,放入香葱和姜丝炒香。

兑入适量清水,大火烧开,烧开之后,将切好的冬瓜片下锅,调入适量食盐和高汤精,搅匀。锅里的水再次煮开时,放入羊肉片和少量枸杞,继续炖煮至羊肉熟透,然后加入少许葱花、胡椒粉和芝麻油,搅匀即可。这道菜也可以不用将葱姜爆香,直接放清水烧开后下冬瓜片。胡椒粉和芝麻油可以根据个人口味加减。

冬瓜焖鸭腿

食材:鸭腿2个、冬瓜500克、大蒜、姜片、八角、桂皮、花椒、白糖、干辣椒、小葱、红烧汁、盐、油。

鸭腿洗净剁成大小合适的块状,冬瓜削皮切成厚块,大蒜剥掉蒜衣对半切开,生姜切片。鸭腿凉水下锅,加入几片姜片和少许料酒,大火烧开后捞起,清洗干净待用。

炒锅内倒入少许油烧热,将焯过水的鸭腿下锅,中火煸炒,把鸭腿的肥油煸出来。鸭腿煸炒至出油并且微微变黄时,加入几片姜片、花椒、干辣椒和大蒜瓣,一起煸香。

接着调入适量红烧汁和少许白糖,翻炒均匀。鸭腿块完全上色后,放入切好的冬瓜块,继续翻炒,翻炒过程加入适量料酒、葱段和清水。然后加盖,大火煮沸,再改成小火焖煮十五分钟。十五分钟后,开盖,调入适量胡椒粉和盐,炒匀,改成小火把汤汁收干就可以出锅了。

鸭腿凉水下锅,加料酒和姜片煮开,可以去除一些异味。煸炒鸭腿的时候不要放很多油,少量即可,因为鸭的油脂很多,煸炒过程会炒出很多肥油。鸭腿煸出肥油后,将桂皮八角等香料用油炸一下再加红烧汁,这样可以更好地激发香料的香味。

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