东北菜出现于各大美食节目上，去年的一个节目《向往的生活》中的黄磊就在节目中制作了几道东北菜，这令东北菜让更多的人们熟知，比如地三鲜，东北乱炖等菜，一下子进入了人们的视野之中，被人们所喜爱。而且东北菜的突出特点就是比较清淡，不油腻，也不是很重口味，让吃不了辣的人也能一饱口福。所以接下来给大家介绍几种东北菜的简单做法。
东北菜的一般做法主要包括炸、烧、蒸、爆、扒、炖、熘等几种，具体的做法也不是十分的复杂，用到的厨房用具也是比较常见的，口味也咸淡合适，所以也比较适合自己在家里制作。首先为大家介绍一下地三鲜的做法，地三鲜的做法非常的家常，但是做出来的味道却让人们十分的喜爱，也很适合用于下饭。
地三鲜的名字由来是因为这道菜的主料，这道菜的主料主要由茄子、土豆和辣椒，这三种蔬菜都生长在地上，所以这道菜被称为地三鲜。首先我们将土豆和茄子去皮，都切成块状，可以切得稍微大一些，这样吃下去的时候就可以吃到满满的一口，很是满足。切好之后，我们将土豆放在水下稍微冲洗一下，将土豆表面的淀粉冲洗干净，将土豆表面的水沥干。
我们将火打开，放入一些油，油沸腾的时候就可以放入土豆块炸了，炸至土豆表面变成金黄色，将土豆盛在碗里，油沥干，尽量地减少土豆上带有的油，之后再放茄子块在锅中继续炸，炸至茄子块也变成金黄色之后，同样将茄子捞出，沥干茄子块表面的油。将锅中的油舀起来，只剩下一点点，放入蒜片，再将三种蔬菜一同放入锅中翻炒。
放入盐、酱油、味精等调味料，加入调料后不断地进行翻炒，三到五分钟就可以出锅， 出锅后的地三鲜味道非常的鲜美，闻起来也有很香的菜香味，再配上一碗白米饭，就可以解决一餐饭了。这道菜可以说是素食主义者的福音，而且也很有营养，制作也很简单，所以建议大家可以在家里简单地制作这道菜。
接下来为大家介绍另一种东北菜，这道菜的名字叫做东北乱炖。东北乱炖的特点将很多蔬菜都和排骨炖在一起，虽然显得比较杂乱，但是却阻挡不了它对人们的美食诱惑。要想做出东北乱炖，首先我们得准备一份排骨、土豆、胡萝卜和豆角等，也可以按照自己的喜好加入其它的蔬菜。准备好材料之后，我们将排骨开开水中焯几分钟，然后捞起来备用。
接着我们将土豆和胡萝卜切块，豆角切成段，之后将蔬菜放在一旁备用。然后我们在锅中放入葱姜蒜，爆香之后放入排骨，再放入花椒和八角等香料，炒一会之后，放入豆瓣酱，翻炒均匀，放入适量的水，将剩余的蔬菜全部放入锅中，盖上锅盖，放入的水要淹过锅中的蔬菜和排骨，继续焖煮，等煮到快要好的时候，放入一些盐，就可以将这道菜盛在碗中了。
东北乱炖中既有肉类，又有着种类丰富的蔬菜，所以含有很丰富的营养。口味又比较清淡，所以可以作为一道家常菜在家里自己制作，做给孩子和老人们吃也非常的合适。东北乱炖中也有很多的汤汁，很适合下饭，其中的蔬菜也可以按照自己的喜好随意搭配，所以作为一道东北菜中比较实用的菜推荐给大家。
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