荷塘双宝。
这款佳肴吃起来脆爽可口，特别夏天食用，很是开胃。夏天的时候，新鲜的莲子上市，这时候大家不妨买一些莲蓬，自己动手剥莲子，新鲜的莲子可谓是鲜味十足，定会让你久久难忘。
1、准备的食材有莲蓬、莲藕、枸杞。
2、先将莲子从莲蓬之中剥出来，把新鲜的莲子剥去青皮，洗净后放在一边待用。把新鲜的莲藕用刷子刷净根茎部的泥沙，洗净表面的杂质，控干多余的水分。用刀切成小丁状，置于一旁备用。
3、将买回来的枸杞浸泡在冷水中，浸泡至软便可。这里的冷水不是指自来水，而是开水放凉。
4、将适当的清水倒入煮锅之中，加入些许的盐，大火煮开沸腾后。把藕丁全部下入水中，焯煮一遍，因为藕丁比较难熟，事先焯水可以减少烹饪的时间，同时也可使它的成熟度与莲子相同。
5、藕丁焯好水后，用漏勺将其捞出。再将莲子下入煮锅中，同样焯一遍水。把焯好水的莲子和藕丁一起过一遍凉水，这样可以保持藕丁和莲子的脆爽。
6、在一个碗中逐一加入些许的盐、白糖、醋进行充分地搅拌，使盐和白糖完全融化。
7、将适量的食用油倒入炒锅之中，油温烧热到七八成时。把焯过水的藕丁和莲子一起下入油锅中，用铲子进行均匀地翻炒。这时候再往锅中淋上之前调制好的糖醋汁，翻炒均匀入味后，便可装盘在上面撒上几颗枸杞就可食用了。
缤纷莲子。
这道素食佳肴取材丰富，外观看起来五彩纷呈，很容易勾起人的食欲。这款佳肴吃起来脆爽可口，很是清淡还带有淡淡的清香味。
1、准备的食材有莲子、胡萝卜、黑木耳、黄椒、青椒。
2、先将莲子从莲蓬中剥出来，尽量是做菜之前现剥，不然先剥好的莲子暴露在空气中，很容易发黑变老。把莲子去除掉青皮，放在一边待用。
3、将黑木耳事先浸泡在清水中，使其充分泡发。如果时间比较赶的话，可以用温开水浸泡。
4、把黄椒、青椒择去根蒂部，洗净后将其切成小丁状。胡萝卜削去外表皮，清洗干净后把它切成丁状。把泡发好的黑木耳，控干多余的水分，用刀切成小块。
5、将适当的清水下入煮锅之中，大火烧开开始冒泡后。把黑木耳、青椒、黄椒全部下入煮锅中，焯一遍水后，便可用漏勺捞出。水再次烧开后，把莲子放入锅中同样焯一遍水，再捞出待用。
6、将适当的食用油倒入炒锅中，油温烧热到七八成时。把胡萝卜丁加入油锅中，用铲子进行翻炒爆香。胡萝卜开始变色后，再逐一往锅中加入黑木耳、黄椒、青椒、莲子，因为胡萝卜比较难熟，所以一定要先把胡萝卜放入锅中煸炒。
7、往锅中撒上些盐、鸡精进行翻炒，使食材充分入味便可盛盘食用了。
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