牛肉酸辣粉。
这是一款非常美味的酸辣粉，吃起来酸辣可口，很是开胃，深受广大吃货朋友的青睐。
1、准备的食材有牛肉、豆腐皮、干粉条。
2、先将买回来的新鲜的牛肉洗净表面的血水，洗净后用刀切成几大块，放在一边待用。把大葱择净旧叶和黄叶，洗净后用刀切成小段。生姜切成片状。
3、将足量的清水倒入煮锅中，把牛肉下入锅中，大火烧开至表面浮起血沫。用漏勺将浮沫子捞出，将牛肉夹放在高压锅之中。
4、再往高压锅中加入适当的清水，水的量要没过牛肉。往锅中逐一加入葱段和生姜片，淋上些许的黄酒。把高压锅开火，小火炖煮半个钟头左右便可关火。
5、把干粉条事先浸泡在温水中，一定要泡到软为止。把蒜苗切成段，豆腐皮铺在砧板上，用刀切成细丝状。
6、把炖煮好的牛肉从高压锅中取出，放在一边晾晾。牛肉放凉后，用刀切成粒状。用筷子夹走葱段、生姜片，将牛肉汤全部倒入炒锅中，加入适当的清水大火烧开冒泡。这时候把泡好的粉条放在漏勺中，再把它放在牛肉汤中煮至其透明后便可捞出，放在事先准备的碗中。
7、同样将豆腐皮放在漏勺中，一样把豆腐皮加入牛肉汤中煮熟，加入粉条中。往碗中撒上切好的蒜苗，把牛肉汤再次开火，汤汁烧开后，加入些盐、胡椒粉、醋、鸡精进行调味。便可把牛肉汤盛进碗中，往里加入些油泼辣子，放在牛肉粒便可食用了。也可以根据自己的喜好，往酸辣粉中加入些蔬菜或者其他的食材。
酸辣粉。
1、准备的食材有红薯粉、青菜、鸡汤。
2、先将准备好的红薯粉浸泡在温水中，浸泡大概半个钟头左右。如果用冷水浸泡红薯粉，就需要更多的时间。
3、将适当的清水倒入煮锅之中，大火烧开冒泡后。把泡软的红薯粉下入锅中，红薯粉煮熟后，便可用漏勺捞出，放在事先准备好的凉开水之中。这样既可以防止红薯粉黏在一起，又可以使红薯粉保持Q弹的口感。再将红薯捞出，放在大碗中。
4、把青菜浸泡在淡盐水中，洗净其中的农药残留物。再将青菜捞出，放在水龙头下冲洗干净。煮锅的水再次烧开后，把洗净的青菜下入水中焯煮至熟。把焯煮熟的青菜捞出，放在红薯粉中。
5、将些许的食用油下入炒锅之中，把辣椒粉和豆瓣酱一起下入油锅中。小火进行翻炒出红油，炒豆瓣酱的时候一定要小火翻炒，不然豆瓣酱很容易炒糊。
6、这时候再往锅中加入事先准备的鸡汤，大火煮开沸腾后，逐一加入盐、十三香、醋、鸡精、花椒粉进行调味。把制作好的酸辣汤淋在红薯粉之上，在上面撒上炸好的花生米、黄豆、香菜段便可食用了。如果家里没有鸡汤，也可以使用其他的高汤。
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