红烧猪蹄的做法其实和红烧排骨的做法是差不多的，所以我们想要做出好吃的红烧猪蹄，我们就要去超市里面买新鲜的猪蹄。尽量的还是不要买完整的一根猪蹄，因为拿回家十分不好处理，所以我们可以在买的时候就叫卖的人将它切好。
将猪蹄买回家之后，如果不太放心，我们可以检查一下猪蹄上是否还有猪毛，如果猪蹄上面还有猪毛的话一定要将它去掉，不然我们在吃的时候会影响口味。其实去猪毛的方法十分的简单，先将猪蹄在开水里面烫一下，猪蹄上面的毛就能够轻松的拔掉。
为了让我们做出来的红烧猪蹄没有一股血腥味，我们可以将猪蹄先洗干净，然后再烧一锅开水，将洗干净之后的猪蹄焯一下水，这样可以有效的去除猪蹄里面的血。如果感觉猪蹄里面的血太多的话，可以在锅里面多煮一会儿，这样就能够将它里面的血完全的去掉。
将焯水完之后的猪蹄捞起来备用，尽量的还是将它放在筛子里面，这样可以将它的水沥干。很多人做出来的红烧猪蹄颜色非常的淡，那是因为他们没有做好着色处理，想要做出来的红烧猪蹄看起来黄黄的，先将锅烧热之后放入适量的冰糖，当然，之前一定要放适量的油。
将冰糖全部融化之后，就把猪蹄全部倒进去，但是火不要开的太大，因为这样锅里面的冰糖很容易全部糊掉。一定要将猪蹄和融化之后的冰糖翻炒均匀，这样做出来的猪蹄颜色才均匀。其实想要做出来的红烧猪蹄好吃，还需要准备很多的辅料。
料酒以及生抽这些都是必须要准备的，因为生抽可以让猪蹄的颜色看起来更加的好看诱人，如果是自己在家里面吃红烧猪蹄，在做的时候可以不用放太多的味精或者是香料，因为吃多了味精对身体不好。但是可以放入适量的五香粉。
把生抽料酒以及五香粉倒入锅里，把它们和猪蹄翻炒均匀，盐巴一定要多放一点，因为这样做出来的猪蹄才入味，而且中途的时候也要放入盐巴。将这些辅料翻炒均匀之后就加入适当的清水，加入的清水尽量的还是要淹没猪蹄。
想要猪蹄吃起来软软的，有一种入口即化的感觉，那么一定要多炖一会儿，这样炖出来的猪蹄不仅入味，而且也非常的适合小孩儿和牙齿不好的老年人吃。在炖的过程当中，我们的火不要开的太大，不然慢慢的锅里会糊。
如果是喜欢吃辣一点的人，其实可以在之前就炒一点干辣椒在里面，之后的做法都是和刚才是一样的。总之红烧猪蹄的做法还是非常的简单，只是想要它好吃花费的时间比较长而已。在中途的时候也要适当的去搅拌一下猪蹄，不然怕猪蹄粘在锅里面了。
如果猪蹄完全软了之后，锅里面的水还有很多，那么就将火开的大一点，这样锅里面的水就很容易蒸发，这也是大多数人所说的收汁方法。其实猪蹄的热量并不高，所以多吃猪蹄也不怕长胖，反而可以补充我们身体的胶原蛋白，特别是对于女性。
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