随着时代的发展，川菜的传播越来越广，川菜也越来越成为人们比较喜欢的菜系之一。宫保鸡丁就是川菜中的一道家喻户晓的菜肴。宫保鸡丁中比较吸引人的就是花生的酥脆和鸡肉的鲜嫩，两种口味结合起来，让人们都很喜欢吃。
食用鸡肉对人的身体有非常多的好处，鸡肉中含有的蛋白质较多，脂肪含量较少，所以甚至是正在减肥的朋友们也可以放心地食用鸡肉。食用鸡肉也可以增强人体的免疫力，强健我们的体魄，多多食用鸡肉还可以促进肌肉的形成。鸡肉中还有丰富的营养物质，可以补充人们身体每天所需要的营养。
花生也是这道宫保鸡丁的主要材料之一，花生也被人们称为“长生果”因为花生内还有丰富的营养，多食用花生不仅可以帮助人们提高智力，还能促进人们的生长发育，因为花生中含有丰富的维生素。花生中还有丰富的蛋白质和脂肪，可以帮助人们快速地填饱肚子。花生也有补充血液的功能，所以贫血的朋友们也可以多吃花生。
要想做出这道美味的川菜，首先我们需要准备好做菜的主要材料。要想让这道菜的鸡肉更加鲜美，我们可以选择比较嫩的鸡胸肉，鸡胸肉的选择不要到超市去购买放了很久的冰冻过的鸡胸肉，应该去市场里购买新鲜的鸡胸肉，才能保证这道菜的鲜美。除了肉类，考虑到营养的均衡，我们还要加入营养丰富的花生。
花生的选择也要注意，不要选择长霉的和发芽的花生，长霉和发芽的花生里已经生出了很多对身体不好的物质，所以尽量不要选择这种花生，要选择表皮有光泽的，颗粒饱满的花生，这种花生的口感才比较好。花生米在买来之后也要处理一下，要在宫保鸡丁中加入已经炒过的花生米，才会更加酥脆。
在准备好了这两种主要材料之后，我们还要准备一定量的葱姜蒜、淀粉、料酒、糖、醋、花椒、干辣椒还有其他的一些调味料。首先我们将鸡胸肉洗干净，切成小块，放入一个容器内，加入一勺料酒、淀粉和一小勺盐，搅拌均匀之后，腌制十五分钟。
在腌制鸡胸肉的同时，我们将葱姜蒜切成小段，放在一个碗里。然后就可以开始宫保鸡丁酱汁的调制了，酱汁的调制可以按照自己的的口味决定每种调料添加的多少，我们一般加入醋、料酒、淀粉、老抽、糖、味精、盐调制而成，如果觉得酱汁太浓了，也可以加入适量的水。
以后就可以开火了，锅中加上一勺油，等油沸腾之后，加入葱姜蒜爆香，再放入之前准备好了的鸡肉，不断地进行翻炒，一边加入调制好的酱汁，炒至鸡肉发白，鸡肉快熟的时候，放入花生米炒均匀，就可以将宫保鸡丁盛起来放在碗里了，然后我们再撒上一些葱花，一道营养可口的川菜就做好了。
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