魔芋烧鸭。
1、准备的食材有鸭子、魔芋、豆瓣酱。
2、先将魔芋放在砧板上，用刀在中间切成细长条状。在中间的部位用刀划一个小口子，将魔芋的上端从口子中穿过去，这样魔芋就会形成一个很漂亮的花结。
3、将适量的清水倒入煮锅之中，把魔芋下入锅中焯一遍水。魔芋事先一定要焯一遍水，不然它会有一定的涩味，影响我们吃起来的口感。把焯好水的魔芋用漏勺捞出，控干多余的水分，置于一边待用。
4、将买回来的新鲜的鸭子洗净内外的血水，用刀剁成大小适当的块状。将青椒择去根蒂，洗净后切成小块。把生姜切成片状，置于一旁待用。
5、将适量的食用油下入炒锅之中，把洗净的大料和生姜片一起煸炒爆香。待其香味开始散发后，把鸭肉放入锅中，煸炒出油。因为鸭肉本身有油，所以不用往炒锅中倒入过多的食用油。
6、用铲子进行反复翻炒，待鸭肉开始变色后。加入些许的糖进行煸炒，加糖既可以去除鸭肉的腥味，又可以起到提鲜的作用。这时候再放入些许的豆瓣酱进行翻炒，翻炒均匀后再加入适当的清水和料酒。
7、盖上盖子，汤汁大火煮开沸腾后。改为小火继续炖煮二十分钟后，把焯过水的魔芋倒入锅中煮上五六分钟。撒上些胡椒粉进行调味，临出锅前加入些青椒块和盐，搅拌均匀后便可出锅食用了。比较喜欢吃辣的朋友，可以往里加入些干辣椒或者黄椒。
盐水鸭。
这道菜极大程度地保留了鸭肉的原汁原味，吃起来肥美嫩滑，深受吃货朋友的青睐。
1、准备的食材有鸭子、花椒、八角、葱、生姜。
2、先将买回来的鸭子，鸭子要尽量选择肉质比较肥厚的，这样吃起来会更加嫩滑可口。将鸭子浸泡在清水之中，洗净内外的血水。洗净后将鸭子控干多余的水分，放在一边待用。
3、在炒锅中一齐加入花椒、八角、盐进行翻炒，翻炒至盐开始变成黄色即可。把炒好的花椒、八角、盐在鸭子身上均匀地涂抹，装进保鲜袋之中，放进冰箱之中腌制一天。腌制这一步是很重要的，腌制可以使鸭肉更加入味。
4、将葱择净旧叶和黄叶，用剪刀剪去根须部。再将葱清洗干净，洗净后将其打成一个结。把生姜用刀背拍烂。把八角、香叶、桔皮洗净，放在一边待用。
5、将适当的清水倒入炖锅之中，再往里逐一加入之前准备好的八角、香叶、桔皮。汤汁大火煮开沸腾后，便可关火待其冷却。这时候把腌制好的鸭子放入其中，浸泡二十分钟上下。
6、鸭子浸泡好后，捞出鸭子，沥干其中的水分。往炖锅中倒入些许的料酒、撒上些食用盐，汤汁再次烧开沸腾后。把鸭子放入锅中，改为小火慢慢焖煮一个钟头。把焖好的鸭子去除，待其冷却后，用刀切成块状便可食用。
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