随着天气开始转凉，河蟹也变的越来越肥美了。不过如果你想摆脱传统清蒸河蟹这种吃法的话，那么下面介绍的这道啤酒河蟹。
众所周知河蟹会有比较浓重的腥味，所以烹调时加入啤酒可以起到很好的去腥作用，而且啤酒中的麦芽可以让河蟹在烹饪过程中更具风味。
材料：啤酒500毫升，河蟹6只。
调味料：食用盐5克，大蒜3个，生姜1块，香料包1个（包含茴香、桂皮、草果、甘草），鸡粉5克，酱油15毫升，食用油15毫升。
先对河蟹进行彻底的清洗，特别是蟹螯和蟹脐，这两个地方特别容易藏污纳垢。把所有的螃蟹放入适当的容器中，加入整瓶的啤酒，盖紧盖子防止河蟹到处乱跑。这样河蟹因为浸泡在啤酒液中会变得行动迟缓，一般等上15分钟就可以了。
将已经醉倒的河蟹全部倒入锅中（连啤酒一起倒入），加入香料包、生姜和大蒜。开大火进行加热，等锅中的啤酒液开始冒泡沸腾以后加入盐和酱油，翻炒几下让调味料分散得更加均匀一些。
等锅中的啤酒液慢慢减少到原来的三分之一的时候，加入食用油（这样可以使得河蟹表面变得油亮，而且香味更足）。一边加一边进行翻炒，等锅里的汤汁基本收干以后再加入少量的鸡粉提一下鲜。翻炒均匀以后就基本差不多可以起锅装盘了。
这道菜的因为河蟹提前喝饱了啤酒，所以蟹肉中充满了酒香，闻着就让人食指大动。想吃朋友赶紧行动起来吧。
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