橄榄油是一种有利于我们身体健康的食用油。那么，这种类型的油到底可不可以用来炒菜呢？经过研究我们发现，初榨的橄榄油是不可以用来直接炒菜的。因为初榨的油不具备强的耐高温型，如果直接用于炒菜烹饪就会迅速氧化，达不到很好的炒菜效果。因此我们如果需要用橄榄油做一些热菜的时，一定要看清楚这种油的种类，买我们需要的那一种。
橄榄油有三种，一种是原材料直接榨取，没有破坏其内部结构和营养价值的初榨型橄榄油；另外一种是经过提炼的比较高纯度型的橄榄油，这种橄榄油相较之前的那一种营养价值有很大程度的下降，不过优点是变得更加耐高温。还有一种是混合型的橄榄油，就是把之前说过的那两种油混合起来的一种油，营养价值在那两种油的中间，耐高温性比第一种强。
橄榄油除了用于炒菜之外其实也是生拌一些凉菜、沙拉之类不错的选择。通常选用初榨的橄榄油，这种油的营养成分高，对于身体健康非常有利，而且味道更加可口鲜美。对于既追求味觉享受又重视饮食健康的人来说是相当合适的选择。
总之，不同类型的油有着不同的口味和价值，橄榄油也是这样。我们在炒菜时要选择经过提炼之后的那种精炼型橄榄油，凉拌时选用有高营养价值的初榨型橄榄油。一定要把油的价值发挥出来，不能让高温破坏了它。
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