重庆和四川位于四川盆地与四川盆地边缘，四川盆地内湿气较重，所以需要通过食用辣椒来排出体内的湿气，这就是酸辣粉丝中为什么这么多辣椒的原因。俗话说，北面南粉，南方地区的人们吃粉多于吃面。而酸辣粉丝中含有一定量的食醋，这也使酸辣粉丝的口味更能让大众所接受，酸辣粉丝也成为街边的美味小吃的一种。
很多人都喜欢吃酸辣粉丝，但是又怕在外面的小餐馆里吃不干净，所以我们可以自己在家里制作。下面我就来为大家介绍一下家常酸辣粉丝的做法。要想做出美味的酸辣粉丝，首先我们要选择粉丝。好的粉丝晶莹剔透，粉丝内无杂质，每根粉丝也不会并在一起，较好的粉丝会散发出淡淡的粉的味道，我们选择粉丝的时候不能选择有霉味的，摸起来黏黏的粉丝。
在选择了粉丝之后，我们就可以准备酸辣粉丝的其他主要用料了。榨菜也是酸辣粉丝的点睛之笔之一，榨菜酸酸脆脆的口感更加了人们味觉的丰富性。要加入酸辣粉丝的榨菜一定不能切的太碎，当然也不能太大，这会让人们觉得榨菜很难咬，要切成合适用筷子夹起来的大小，这样，食用的口感才能更好。
花生也是这道小吃的必备主料之一。食用花生对人体有着很多的好处，比如止血，促进人的记忆功能，抗老化。挑选花生也要注意几个方面，我们可以挑选新鲜一点的花生，不要购买长芽的花生，挑选的时候也要注意有没有坏掉的或者发霉的花生，有的话要将它们挑选出来，要挑选营养健康的花生，不仅更好吃，也对人的身体更好。
在准备好两种主料之后，我们就可以正式开始酸辣粉丝的制作了。首先我们应该先将花生米炒好，这样才能让花生米变得更酥脆，然后将花生米捣碎，放置一旁备用。然后我们可以将酸辣粉丝的酱料炒好。首先我们在锅中加入半勺油，等油沸腾之后，我们将辣椒，花椒等加入热油内炒香。之后，我们就可以将酱料盛起来放到一边备用。
将这些准备工作做好之后，我们在锅中烧上热水，水开之后，将粉丝放入水中，用筷子慢慢地将粉丝分离开。将粉丝煮熟后，我们将粉丝捞出，放在装酱料的碗内，再浇上一些煮粉的开水。水要漫过粉丝，之后我们再加入一些食醋，蒜末，味精，花椒油，生抽等调料。在酸辣粉丝上加入准备好的香菜和花生碎，一道简单又美味可口的街边小吃就做好啦。
食用酸辣粉丝的好处有很多，对于重庆和四川人比较突出的作用就是有利于排出体内的湿气，还可以很好的满足这两个地区的人爱吃麻辣的口感。酸辣粉丝中的粉丝不仅口感细腻爽滑，有嚼劲，粉丝中含有很多的碳水化合物，还有助于人们的减肥减脂。但是也不能过多的食用，因为粉丝在制作的过程中会加上一些对身体不太好的物质，所以不能多吃。
酸辣粉丝中的配料也十分齐全，我们自己在家里制作的时候还能加上一些肉类，这样就可以荤素搭配。让我们能食用比较均衡一些的营养。在家中想要吃一些比较口味比较重的食物的时候，我们就可以按照以上步骤做酸辣粉丝来吃。
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