陈皮这种药材主要产于我国的江西，福建等南方地区，常用于健脾养胃，化痰止咳的食疗中，也可入药。用于养肺止咳时，长于半夏或茯苓同用。不过作为药物食用的陈皮，还是要在医生的指导下食用，但是用在菜肴中时，可以根据自己的喜好适量添加。陈皮用于制作菜肴，不仅使菜具有独特的芳香，还能健脾开胃。
陈皮牛肉球是广东的一道特色名菜，使用了弹口的牛肉和微苦的陈皮，佐以爽脆的马蹄和嫩滑的蛋清，让很多食客爱不释手。这道菜的材料比较多，但是做法并不复杂。首先准备牛肉，陈皮，马蹄，香菜，葱，姜，蛋清，米酒，以及各种调味料。
将马蹄去皮，陈皮泡软，切碎，葱、香菜和姜切成末，牛肉剁碎后加入所有的食材，再加上生粉，耗油，盐，小苏打，糖，胡椒粉，搅拌均匀，加入适量清水搅打牛肉使其上劲。用手将牛肉捏成球，放入开水锅中蒸十分钟，陈皮牛肉球就做好了。
陈皮还可以加在焖肉中，做法就和普通的红烧肉做法相似，将五花肉切成小块，泡开陈皮，葱切段，姜蒜切末。油锅烧热后倒入葱姜蒜炒香后加入酒，冰糖，五花肉，老抽，陈皮，烧半个小时，注意翻动，避免糖融了以后粘锅。整道菜做好后捞出葱姜蒜和陈皮，勾芡，装盘，这道菜就完成了。
这样，同样一道焖肉，吃起来就没这么腻，而且五花肉中还会带有陈皮的香味。
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