腐乳炒桂林米粉。
许多人都喜欢吃炒米粉，吃起来筋道可口，深受食客朋友的青睐。喜欢做美食的朋友不妨试着做这道腐乳炒桂林米粉，好吃到让你欲罢不能。
1、准备的食材有豆腐乳、桂林米粉、瘦肉。
2、先将买回来的新鲜的瘦肉放在水龙头下，冲洗干净表面的血水。把洗净的瘦肉控干上面多余的水分，再将其放在砧板之上，用刀切成大小适当的块状。
3、往瘦肉之中逐一加入些许的白砂糖、生抽、食用油用筷子进行均匀地搅拌，之所以要加入白砂糖，是因为这样就可去除瘦肉的腥味，又可以起到提鲜的作用。
4、生菜择净旧叶和黄叶，浸泡在清水之中，洗净其中的杂质和泥沙。把洗净的生菜沥干水分，放在案板上用刀切成细丝。
5、在一个碗中夹几块豆腐乳，往里加入些许的白砂糖，用筷子捣烂待用。
6、将适当的清水倒入煮锅之中，大火煮开开始沸腾后。把桂林米粉放入煮锅中，大火煮上十分钟左右。如果时间比较充裕的话，可以将桂林米粉事先浸泡在水中。
7、把煮好的米粉用漏勺捞出，放在之前准备好的冷水中，浸泡三四分钟。再捞出沥干多余的水分，置于一边待用。米粉泡冷水，这样可以防止米粉粘成一团，也可以使米粉更加筋道可口。
8、将适量的食用油倒入炒锅之中，倒入之前剁好的蒜蓉，大火翻炒爆香。待其香味彻底散发后，把瘦肉下入锅中，大火翻炒至其变色后。把米粉加入其中一齐煸炒，淋上些许的生抽均匀翻炒。这时候把生菜丝和豆腐乳放入锅中，用铲子进行混合翻炒。因为腐乳本身就有咸味，所以不用往里加入太多的生抽。
腐乳猪蹄。
这道菜吃起来香糯可口，且带有淡淡的腐乳的香味。软烂筋弹的猪蹄加上浓郁的汤汁，特别适合与米饭搭配食用。
1、准备的食材有猪蹄、腐乳、葱姜。
2、先将买回来的猪蹄用夹子夹干净表面的小毛，洗净表面的血沫子。把猪蹄控干多余的水分，放在砧板上，用刀剁成大小适当的块状，置于一边待用。
3、将生姜切成片状，葱择净旧叶和黄叶，放在水龙头下冲洗一遍。
4、在一个碗中夹入些许的豆腐乳，往里加入些清水，用筷子搅均。
5、将足量的清水倒入煮锅之中，把猪蹄块全部下入水中，焯一遍水，以此来洗净猪蹄的血水。把焯好的水的猪蹄，用漏勺捞出控干水分。
6、把适当的食用油倒入炒锅之中，油温烧热片刻后。把洗净的八角、桂皮、小葱小火翻炒出香味，这时候把猪蹄块下入锅中用铲子大火翻炒。
7、再往锅中逐一加入些许的豆腐乳、盐、老抽进行均匀地翻炒调味，汤汁大火烧开后，改为小火继续炖煮一个钟头，炖煮至猪蹄松软、汤汁收浓后便可食用。
【伊秀原创，未经允许谢绝转载！】