【图】马铃薯发芽能吃吗 小心质变后的毒素

2017/10/10 8:28:38作者:YUd3-che…来源:伊秀美食网
马铃薯,属茄科多年生草本植物,块茎可供食用,是世界上第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷和玉米。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。

马铃薯这么美味的食物,爱吃的人自然不在少数,关于马铃薯也有一个比较常见的问题,那就是:发芽的马铃薯能吃吗?其实,不确定能不能吃的东西,就尽量不要吃了。接下来小编就从科学的角度来回答大家,发芽的马铃薯到底能不能吃。

马铃薯中富含淀粉,也含有一种马铃薯毒素,也叫龙葵素,健康的土豆中龙葵素含量很少,不会引起中毒,但发芽的马铃薯和表皮变绿的马铃薯中,龙葵素的含量是普通土豆的5-6倍,特别是芽、腐烂处,龙葵去含量非常高,千万不可以食用。

因此,发芽或表皮变绿甚至变黑的马铃薯,是不能吃的。有的人认为把芽和腐烂的地方削掉,在冷水中浸泡半小时就可以吃了,但小编还是建议不要吃这种危险食物,以防食物中毒,因为除了腐烂处,马铃薯其他部位也已经不再健康。

冬天,北方人经常会买一麻袋马铃薯储存在家里,所以预防马铃薯发芽和腐烂就很重要。把马铃薯储存在阴凉干燥的地方是较好的,不见阳光,便可以防止发芽。如果发现马铃薯已经发芽或腐烂,就应该丢掉了,千万不可以再吃了。

有的人认为马铃薯发芽后会有毒这种说法夸张了,但它确实是事实。吃了发芽的马铃薯很有可能引起食物中毒,即龙葵素中毒,症状为:咽喉肿痛、腹泻、头晕耳鸣等,严重者还会抽搐、昏迷,甚至引起呼吸中枢麻痹,效果是十分可怕的。因此,为了自己的身体健康和安全,千万不要吃发了芽的马铃薯。

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