洋葱的味道非常香，无论是拿来做佐料还是作为食材直接炒着吃，口感都非常好。洋葱炒肉丝鲜香脆爽，口感咸中带甜，非常好吃。无论是吃饭还是下酒都是非常不错的选择。洋葱炒肉丝的制作方法有很多，下面就来学习比较简单的一种，不仅味道好而且上手容易，在家就能做出大厨的口感。再也不用因为想吃洋葱炒肉丝而跑去餐馆了。
准备食材。洋葱炒肉丝所需要的食材有洋葱、猪肉、青椒、食用油和食盐。洋葱有两种，一种是紫色外皮的，另一种是白皮的。紫色外皮的洋葱营养比较丰富，所以应该选择紫皮的洋葱。挑选洋葱的时候，选择稍微大个一点的洋葱，质地要脆硬，捏一捏，没有发软的洋葱才是好洋葱。
那种软了的洋葱就不要挑选了，不是腐烂了的就是放久了脱水了的，吃起来影响健康，而且味道也不好。猪肉选择口感比较劲道的猪后腿肉比较好，吃起来有嚼劲。猪肉一定要选择新鲜一点的，不要那种捏一下不能回弹的劣质猪肉。青椒选择普通的菜椒就可以了，不用买很多，一两个给洋葱炒肉丝做一下点缀就可以了。
处理食材。将洋葱去掉外皮，再把头尾都切掉。放在水中稍微冲洗一下就可以了。将洗干净的洋葱剖成两半后再顺着纹路切成洋葱丝。将洋葱丝放在碗中备用。将猪肉稍微清洗一下，然后擦干猪肉表面的水分。再将猪肉切成均匀的肉丝。
这里需要注意，如果购买的肉有肥有瘦，要将肥瘦分开，这里取用瘦肉，肥肉可以拿来炸猪油，或者下一次留作其他用处。将切好的肉丝放入碗中，加入适量的淀粉和食盐，搅拌一下，然后放在一旁腌制10分钟。将青椒去掉梗和籽，清洗干净后切成细丝备用。
将锅擦洗干净后倒入适量的食用油。大火将锅中的油烧热，将腌制好的肉丝倒入锅中大火翻炒，炒制肉丝变色成为灰白的就可以停火了，将肉丝盛起来，油留在锅中。肉丝裹了淀粉，是不容易炒老的，没有炒熟的肉会有腥臊肉味，所以尽量让肉在锅中多炒一会儿。一来去一下肉丝的腥味，二来还能让肉的味道变得更加鲜美。
锅中的油够多就不用再加了，如果油不是很多可以再加一下。将青椒倒入锅中翻炒至绵软后倒入切好的洋葱翻炒，洋葱炒熟以后会变成半透明的样子，这个时候将炒好的肉丝倒入锅中，加入适量的食盐和酱油，大火翻炒均匀后喷洒上一点清水。
焖上1分钟就可以关火出锅了。洋葱炒肉丝是比较好熟的一道菜，所以炒制的时候不用在锅中翻炒太长的时间。时间长了反而会破坏洋葱的营养成分。
洋葱炒肉丝是一道比较养生的菜，它的口感也相对来说比较清淡，所以不要添加太多的佐料破坏菜的口感。洋葱炒肉丝非常适合老人和小孩子，可以多做一些这样的菜肴给他们吃，有利于他们的身体健康。
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