豌豆的营养价值比较高，它含有丰富的营养素。豌豆吃起来脆甜可口，无论是大人还是小孩子都比较喜欢吃豌豆。豌豆的做法多种多样，其中比较普遍又容易上手的要数豌豆炒肉了。豌豆炒肉味道香醇，下面就来教大家制作美味健康的豌豆炒肉。如果你也喜欢吃豌豆，不妨来试一试，这个方法简单又实用哦。
豌豆炒肉首先要准备好所需食材。豌豆炒肉的食材有豌豆、五花肉、红辣椒、食用油、食盐、生姜大蒜、胡椒粉、酱油和耗油。在豌豆出来的季节，在菜场购买已经成熟了的豌豆荚。那种个头大，豆荚饱满的才是比较好的选择。要适当的多买一些，因为豌豆荚剥出来的米粒不是很多，要炒一盘子菜需要很多豌豆荚。
不喜欢吃肥肉的可以选择偏瘦一点的五花肉，五花肉炒制的时候能够出一些肉油，肉香比较醇厚，但是纯瘦肉就出不了肉油，所以选择五花肉是比较好的。生姜和大蒜是去肉腥味的，不能省略。红辣椒是点缀菜品用的，简单来说就是为了好看，如果不喜欢可以不添加，但是加入红辣椒以后豌豆炒肉会好看很多，能够增进不少食欲哦。
处理食材。将豌豆荚一个个剥开，将里面的米粒放入干净的碗中装起来。自己剥的豌豆米还是比较干净和新鲜的，稍微用水冲洗一下就可以了。如果是那种直接购买的豌豆米就需要放在水中用盐水浸泡一下，防止商家在卖豌豆的时候为了保鲜，往上面喷洒了药物。
洗好的豌豆放入沥水篮中沥干水分备用。将五花肉切成小块，再将肉剁成碎末。可以稍微剁碎一点，炒制的时候容易出油。将剁好的五花肉放入碗中，撒入适量的胡椒粉，搅拌均匀后腌制一小会儿。
炒肉末。将锅清洗干净，用干净的抹布擦干净锅内壁的水分。大火将锅烧热后，倒入适量食用油，将腌制好的肉末倒入锅中翻炒。将火转成中小火，慢慢将肉末煎一下，让五花肉中的肉油被炸出来，这样五花肉的口感就没有那么油腻，而且肉油炒菜口感真的非常好。
肉末可以适当多炒一会儿，肉香会更浓郁，炒好的肉末应该是微微的金黄色。炒肉的时候要注意时不时用锅铲将肉末翻炒一下，以免肉末糊锅，影响口感。
肉末炒好以后，将切好的生姜大蒜倒入锅中和肉末一起翻炒，炒出香味以后再将豌豆倒入锅中，混合一起炒。
往锅中加入适量的食盐和酱油，翻炒均匀后加入适量的清水，盖上锅盖焖半分钟，焖好以后将切好的红辣椒倒入锅中，大火翻炒至红辣椒变软熟透了，这道菜差不多就做好了。可以用筷子夹一块稍微尝一下味道，咸淡适宜以后就可以关火装盘了。
豌豆炒肉想要做得好吃，步骤一定不能错。按照以上步骤一步一步的做下来，你做的豌豆炒肉一定能非常好吃。好了，下面就和家里人一起来享受这道豌豆炒肉吧。
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