梭鱼，是一种金枪鱼，也叫乌鲻、鲻鱼、尖头西、犬鱼，身体覆盖着大片大片的圆鳞，两身侧有黑色的竖纹，腹部浅灰色，背是青灰色。体型呈长圆形，可长达1.8m。头宽而短，下巴阔大，嘴巴尖尖，长着突出的尖牙，整体就像一个梭锤，有着优美的流线型，可以利于它迅速地在水中游动。
我国的渤海、黄海、东海、南海都有梭鱼的踪迹，也有人在一些江河、沿海的入海口淡水中发现它，所以就有人奇怪：梭鱼是海鱼吗？大家都知道一般的生活在咸水中的鱼，到了淡水中会“渴死”，那梭鱼呢？它到底是生活在咸水中还是淡水中的鱼呢？
其实梭鱼是属于近海的鱼类，它有很强的“广盐性”，能适应0-38‰浓度的盐水，可以栖息于高盐的海湾内，也可以生活在江河口的淡水中。特别是淡水与咸水交界的进海口与港湾，是梭鱼喜欢的地方。
梭鱼很杂食，以吃植物性食物为主。在《海味索隐》一书中就说梭鱼“不嫌入淤而食泥”，其实是它在水底泥沙中用下颌刮食有机物碎屑与硅藻类，有时候也会吃一些小型的虾类、软体类、多毛类、概足类等。梭鱼的胃肌就像一个沙囊，很方便它压碎、研磨泥沙中的食物。
梭鱼性格活泼，爱群集生活，有明显的趋流性与趋光性。很爱蹦蹦跳跳，经常在水中逆流跳跃溯游，可以如体操健将一样在水面连续地做跳跃的动作。让梭鱼舒适的水温为12度至25度，在3-35摄氏度的水温中都可以正常地觅食栖息，如低于零下，会出现受冷死亡。
在渤海一带，梭鱼们常常在四月末至六月初产卵，如是浙江、江苏的沿海，梭鱼们则为四月初至五月中旬产卵。这个时候，梭鱼会定期成群结队地在在各个河口区、港湾、滩涂做短距离的回游产卵，直到十二月份才游到深海处过冬。
在繁殖期之前，梭鱼会增加食量，在食道与胃部都塞满粮食。等到产卵期，就很少甚至不进食。在冬天水温很低的时期，梭鱼也会停止摄食越冬。
性成熟的雄性梭鱼一般是二到三龄，雌鱼为三到四龄，每条雌鱼的怀卵量是一百五十万到六百万粒！雄鱼与雌鱼都是直接把精子卵子释放到海水中，在水中自己受精孵化的幼鱼不需父母养育，自己吃浮游的生物成长。
在渤海、黄海的江河入口，每年的六月初至七月末，成千上万的梭鱼聚集觅食，这个时期是人工捕捞的佳期。
梭鱼的肉质鲜嫩，含有丰富的蛋白质，美味可口。民间有关于梭鱼的说法：“丢了车和牛，不丢梭鱼头”！说的是梭鱼头烹制之后是多么的鲜美让人难以舍弃。特别是春天的开凌梭十分肥美，“食用开凌梭，鲜得没法说”，梭鱼经常被做成佳肴登上高级宴席。
正因为梭鱼如此鲜美，再加上咸淡水“通杀”的习性，梭鱼成为了我国近海咸淡水鱼养殖中珍贵的新品种。近年来，在上海、浙江、江苏、山东等地，利用内河塘、滩涂港汊等水域来养殖梭鱼的面积已达两千多公顷，成为海港主要的养殖鱼。
梭鱼虽然是我们餐桌上的常见的佳肴 但是，野生的梭鱼会把捕食的食物中的毒素积聚起来，体内可能含有一种“珊瑚礁鱼毒素”，这对人类是有致命的危险的。
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