河虾是一种很有营养的水产品，其含有丰富的蛋白质且脂肪含量很低，对大部分人来说都是滋补的佳品。不过河虾的烹饪方法比较的单调，传统的河虾一般要么油爆红烧要么盐水清煮。如果你已经吃腻了这些传统的河虾烹饪方法，那么小编这次就教大家河虾的另一种进阶烹饪方法。
今天介绍这款关于河虾的美食叫做油炸虾酥，这道菜既保留了河虾本身鲜美的口感又增加了新奇的外观。这道菜很适合作为下酒菜，也可以当成零食给小朋友吃，可谓老少皆宜。废话不多说了，下面一起看看这道菜到底怎么做。
食材：河虾500克，鸡蛋1个，中筋面粉100克，淀粉50克。
调味料：葱15克，生姜1块，料酒10毫升，鸡粉5克，盐10克，胡椒粉少许，植物油500毫升。
油炸虾酥需要用到的河虾和我们平时吃的河虾有点不一样，平时挑选河虾一般都是选青壳虾（外壳为青绿色质地比较硬肉质比较饱满）。这次我们选用白壳河虾，这种河虾虾壳比较的软，这样油炸过后虾壳比较酥脆容易获得更好的口感。
将河虾洗干净后剪去虾螯虾脚，沥干多余的水。加入料酒、盐、葱、姜、胡椒粉和鸡粉腌制片刻。另外取一口大碗，将面粉、淀粉和鸡蛋打匀后加入100毫升的清水，做成面糊。
去除河虾里的葱和姜，然后将河虾和面糊混合在一起。将油锅加热到五成热的时候，将虾糊慢慢的加入锅中。虾糊的形状和大小可以根据自己的喜欢进行任意的调整，当然如果用模具做成一样的形状会看起来更漂亮一些。
一般虾酥需要油炸3分钟左右就基本完成了，炸的时候尽量少放一些虾糊防止粘连在一起。捞出炸好的虾酥用吸油纸吸去一些油分，这样吃起来更加的健康。
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