药膳有五味之分，其中苦味则主要针对燥热、大便郁结、体内湿热等症状，它可以清热消火、利于排便、驱除湿热，因此在夏季吃些苦味的药膳，可以减少体内的热气，清热解毒。下面就让我们一起来了解下药膳中苦味的代表菜式有哪些吧！
1、清凉鸽子汤。清甜嫩滑的鸽子肉，香甜的党参和红枣，熬出来的汤汁儿口感清新，有着清热解毒的效用，十分适合在盛夏暑气旺盛的时候食用。
第一，事先购买好新鲜的乳鸽，以及红枣、枸杞、陈皮、党参等配料。
第二，将宰好的鸽子用清水冲去血水，并置于热水锅中焯洗；把红枣、枸杞、陈皮等材料都搓洗干净，并用清水浸泡。
第三，起锅置入清水烧开，倾入适量料酒和盐，将洗好的材料都放到锅中，鸽子整只入锅，慢炖1h左右即可。
2、虫草花炖鸡汤。这是一款风味独特的汤汁，既有虫草花的甘甜，又有鸡肉的荤香，组合出来的汤汁沁人心脾，能一扫体内的燥热气息和烦闷感，实在是一道奇妙的药膳！
第一，提前购买好鲜嫩的鸡肉（鸡腿肉为佳），以及虫草花、党参、红枣等配料。
第二，将鸡肉入热水中焯洗，切成小块或者打上刀花；虫草花、党参、枸杞、红枣去核洗净后泡上一会儿备用。
第三，将以上所有的材料置入炖盅里，加入足量的清水，炖煮上2h左右即可盛起食用。
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