绿茶是指采取的新叶或者枝芽不需要经过发酵，而是经过杀青，整形还有烘干等复杂工艺而制成的饮品，制成的产品中保留了大部分鲜茶叶的绿色格调，他的色泽还有冲泡后的茶叶颜色给人绿色清新的感觉，并且长期饮用绿茶的人，他们患癌的机率会下降，对于吸烟者也可以减轻他所受到的尼古丁的伤害，同事绿茶也起到了减肥的作用，能够帮助人们疏通肠胃。
没有经过发酵的制成的绿茶保留了许多天然的物质，同时含有很多氨基酸等营养成分，营养成分比其他的茶叶多很多，这些天然的营养成分具有防衰老抗癌等特殊的功效，这些功效是其他茶类所不能比较的。中国生产的茶叶范围比较广泛，河南，广西，福建这些是我国绿茶的主要生产省份，因为绿茶的功效很多，所以被越来越多的人喜欢。
绿茶一般适用于吃了过多的油腻食品的人，同时一些高血压的病人可以使用它来适当降血压，绿茶有碧螺春、松峰绿茶、西湖龙井等一些著名的品种。绿茶制作的工艺主要分为杀青，揉捻和干燥三个步骤，新鲜的叶子通过在没有酶的影响下，进行一些热力作用，帮助形成绿茶的品质特征。
泡茶一般也要讲究技巧，正确的泡茶方法，能够使茶叶的口感更好，并且喝起来也会相对健康。冲泡绿茶时，温度一般控制在80到90摄氏度之间，绿茶不可一下子泡太多，避免茶水太浓，影响效果。
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