青椒肉片炒木耳
食材:瘦肉200克、木耳100克、青椒100克、葱姜、白砂糖、料酒、酱油、盐、油。
木耳提前用清水泡发，清洗干净，撕成小朵。瘦肉洗净切成薄片，青椒洗净掰成小块。
炒锅上灶，放入适量油烧热，油热之后，下瘦肉片煸炒。肉片煸炒至变色后，加入葱段和姜片，烹入适量料酒、酱油和白砂糖，炒匀。接着将木耳和青椒块下锅，快速炒开，青椒断生后调入适量食盐和鸡精即可。木耳需要提前泡发。青椒块下锅后要大火快炒，这样青椒才会脆甜。
肉片木耳焖豆腐
食材:水发木耳100克、豆腐200克、五花肉200克、香葱、八角、姜、青辣椒、鸡精、生抽、盐、油。
豆腐切成薄块，五花肉洗净切成薄片，木耳洗净，生姜切成末，青辣椒切成细丝，香葱洗净切成末。炒锅内倒入适量油烧热，放入豆腐煎一下，煎成双面焦黄后捞起待用。将切好的肉片下锅煸炒，加几粒八角，肉片煸成金黄色后，烹入适量料酒，加入姜末，炒匀炒香。
接着将煎过的豆腐块回锅，放入木耳，调入适量食盐，生抽和少许清水，翻炒均匀，加盖焖一会儿。然后开盖，放入青椒丝和葱末，调入适量鸡精，炒匀即可出锅。
豆腐块不容易入味，煎制过程可以加少许食盐。这道菜不需要另外放油，直接用五花肉片煸出的肥油即可。喜欢吃辣的可以另外加些豆瓣酱或者干辣椒。
辣味木耳白菜梗
食材:白菜梗300克、干木耳5克、柿子椒、姜、白砂糖、香醋、生抽、盐、油。
木耳提前用温水泡开，漂洗干净，切成细丝。柿子椒洗净切成细丝，生姜洗净剁成末，白菜梗洗净切成细丝。
炒锅内放入适量油烧热，油热之后，下姜末和辣椒丝煸炒。煸出辣味之后，下白菜梗丝，调入适量白砂糖，炒匀。接着将木耳丝下锅，烹入适量香醋，调入适量食盐，翻炒几下，再淋入适量生抽炒匀即可。白菜梗调入适量白砂糖可以变得更脆，不过要先加盐再加白砂糖，因为白菜梗会炒出很多水分。
青椒培根木耳
食材:泡发木耳40克、青椒3个、培根4片、葱姜、生抽、白糖、香油、料酒、盐、油。
培根切成薄片，青椒洗净切成丝，木耳洗净撕成小块。炒锅上灶，倒入适量油烧热，下葱姜煸炒。
煸出香味之后，将培根片下锅翻炒，烹入适量料酒、生抽和白砂糖，炒匀。接着加入青椒丝和木耳块，继续翻炒。炒熟之后，调入适量食盐，炒匀即可熄火。木耳前一晚上用清水泡发，可在水中加少许食盐，这样清洗得更干净。这道菜全程都要大火快炒，青椒下锅炒熟即可熄火。
青蒜腊味炒木耳
食材:木耳300克、腊肠60克、青蒜40克、芝麻油、鸡汁、胡萝卜、盐、油。
腊肠洗净切成片状。木耳放入温水里泡发，清洗干净，撕成小块。青蒜洗净斜切成段。
炒锅中放入适量油，油热之后，下腊肠片煸炒。腊肠片炒出油脂之后，下青蒜段和胡萝卜片一起煸炒。胡萝卜片炒至略微变软时，将木耳块下锅，调入适量食盐炒匀即可关火，关火之后，淋入适量芝麻油，滴入几滴鸡汁，炒匀即可。清洗木耳时加少许食盐搓洗，这样更容易洗干净。
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