【图】猪蹄炖黄豆的做法 膳食美物完美搭配

2017/10/2 8:28:38作者:YUl-chen…来源:伊秀美食网
猪蹄炖黄豆是一道有名的家常菜,制做原料就是黄豆、猪蹄,采用文火慢慢炖煮的方式,把营养的食材转换成非常美味的菜肴。这道菜具有降逆止呕、导滞、健脾、美容的功效。

猪蹄炖黄豆是一道非常营养的家常菜,非常适合身体虚弱的人群食用。主要的制做原料就是猪蹄和黄豆,制做方法也很简单,无需过多的调料调味。猪蹄富含胶原蛋白,虽然单从外表看不出它里面的营养物质,但是经过高温水煮,胶原蛋白就会融入清水里。而且它还是一道非常补气血的食物,贫血的患者可以经常食用。我们买来猪蹄后,清理干净外表的猪毛。

清理好后,用刀切成若干个小块,容易做熟也方便食用。猪蹄需要事先过一遍水,去除里面的血水,这样味道会更好。黄豆的质地比较坚硬,我们要先泡好黄豆,方便煮熟。锅里放入食用油,然后加一些冰糖,慢慢熬化成糖浆,猪皮外面粘一层糖浆,有利于胶原蛋白的提炼。糖浆熬好后,把煮好的猪蹄倒进去, 用铲子翻炒几次,然后倒入料酒。

翻炒一会儿再加一些精盐、生抽,生抽可以提升猪蹄的味道,加一些老抽能让猪蹄变得红亮一些。翻炒几次,猪蹄就上色了,这时候可以把猪蹄拿出来,放进高压锅里,猪蹄不容易熟,必须用高压锅煮。倒入猪蹄后,加适量的清水,把切好的姜片放进去,再放一些炖肉料。

然后把泡软的黄豆倒进去,可以再放一些精盐,主要炖出猪蹄的香味,然后盖上锅盖子。等待二十分钟,猪蹄就能煮熟了。开始做糖浆的时候,注意火候,不要弄糊了,而且黄豆事先泡好,能够更容易入味。

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