豌豆是一种营养成分非常全面的食物，经常被作为食材用于做菜。豌豆味平性甘，有利尿解毒的功效，另外对于治疗脾胃虚弱的效果也是很好的。豌豆不仅营养很丰富，用于做菜也是非常受欢迎的，经常与肉类一起用于炒菜。我们可以做一道香菇豌豆肉沫，听着材料很丰富，但是制做手法却是很简单的，只要把食物准备好，再加上正确的炒菜方法。
猪瘦肉洗干净，然后放在案板上用菜刀切成碎末，不要切太小，正常的小肉丁就可以。然后把肉沫装进碗里，倒入料酒和精盐，另外再放一些干淀粉搅拌均匀。香菇事先焯一遍开水，可以消毒，然后放凉再用刀切成小丁。豌豆剥壳也非常花费时间，这个步骤要事先完成，可以包一层保鲜膜，可以防止水分蒸发。这样就可以开始炒豌豆，切好葱姜蒜。
铁锅加热，然后放入豆油，油热后放入葱姜蒜煸炒，有香味炒出来后再放入适量的生抽，然后把切好的肉沫倒进去，用铲子慢慢翻炒，肉沫遇热就会改变颜色，炒半熟后倒入干辣椒。翻炒几次之后就可以把豌豆和香菇倒进去，加一些精盐和五香粉大力翻炒，翻炒几次后倒入适量的清汤。
豌豆虽然新鲜，但是却不好煮，所以加水后需要煮二十分钟才能把味道吸进去。豌豆要多煮一段时间，一直到锅里的汤都烧干才算可以。豌豆中的粗纤维很丰富，可以促进大肠运动，化解消化不良等病症。
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