香菇和菜心是两种非常营养的食物，经常食用它们对我们的身体是很有帮助的。香菇是一种菌类，因此它对于我们的胃肠是很有好处的。但是有人不喜欢吃香菇的味道，实际上我们在炒香菇之前应该提前用水将它焯一遍，这样可以去掉它的土腥味。除此之外，我们也可以将菜心提前用水焯一遍。
虽然这种食材比较容易熟，但是在炒制的时候，我们这样做可以使它的色泽看起来更新鲜。我们需要将焯好的香菇切成片状，同时再将焯好的菜心切成段状备用。
接下来，我们还要在锅里面倒入少许的油，再将这两种食材一同放入锅中炒制。因为香菇比菜心容易熟，所以我们应该先将香菇放入锅中炒制一段时间之后，再将菜心放入锅中炒制。这样会使炒出来的菜更加美味，同时也会使它的色泽更好看。
在这里需要注意的是，我们在将香菇焯水的时候，一定要提前将香菇洗干净，然后用剪刀将它的根部剪掉，因为它的根部不仅有很多的脏东西和细菌，同时也会非常影响口感，所以剪掉它根部是很有必要的。焯水的时候，我们需要将香菇整个放入锅中焯一遍，同时我们也可以将它撕成两半，再放入锅中焯水。
因为这种食材很不容易熟，所以我们需要将它多焯一会，这样也可以在一定程度上缩短我们炒菜的时间。除此之外，我们在将这道菜摆盘的时候，也可以选用一些大的白盘子，这样可以让它看起来更有食欲。
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