山药可煮汤、可做甜食或者可做成下酒菜。在这里小编给大家介绍几种美食。山药焖排骨，将山药去皮切块备用。将排骨洗干净，剁成小块，用盐、姜、少许醋、柠檬汁、生粉腌制20分钟后，放进电饭煲里，加水煨熟。之后把山药放进去焖，直到能用筷子戳透山药，加入少许鸡精、芹菜、香菜调味，这道美食就完成了。
山药饼，首先，把胡萝卜、葱花、蘑菇切成末备用。将山药去皮切块，在太阳底下晾晒几天。然后用豆浆机把山药、花生研磨成粉，放入一个容器，加上面粉、泡打粉、酵母、水一起和，在即将成型前，加入之前准备好的碎末、盐水、糖水，再一次糅合均匀。面团揉好后，切小块，裹上蛋液。在锅里热好油后，放入面团，轻轻摊开，炸至金黄色就可以吃了。
麻婆山药，首先将山药切块，姜、葱、蒜切末、把瘦肉剁碎。在锅里热油，佐料和肉倒进去爆炒。放入花椒、豆瓣酱热出红油。把山药倒进去翻炒，加水、少许酱油、醋，再根据个人口味加入白糖，等到山药把水分吸干，就可以起锅了。
山药虽补，但也不能随便吃，如正在生病的人。吃山药也讲究，山药与甘遂或一些碱性药物同食。山药富维生素c，而黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，和山药同吃会将维生素破坏分解掉。海鲜中含有丰富的蛋白质，山药含有鞣酸，同时食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质会增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
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