芋头炖排骨是一道非常营养的炖品，制做原料只需芋头和排骨而已，而且方法也很简单。芋头的口感比较柔软，而且味道很香甜，营养成分和马铃薯成分比较相近，可以用于做菜也可以当做主食食用。芋头的能益脾胃，能够快速解除浑身乏力，而且还有多种微量元素。只不过在处理芋头的时候，可以戴上手套，因为芋头的表皮有一层黏糊糊的物质。
这种东西碰到皮肤容易引起过敏，所以要隔离开。排骨需要切成小块，既美观做起来也容易熟，而且事先要过一遍水，可以去除排骨里的血沫子。煮开一次就可以拿出来沥干水分，然后把剥好的芋头切成块状，放在清水里，因为芋头很快会被氧化，颜色也会变黑，所以要隔离氧气。炒锅加热然后倒入食用油，油热后放入葱花，倒入商量的生抽，再把排骨放进去。
用铲子大力翻炒，然后放入适量的精盐和蚝油，然后继续翻炒，大概十分钟左右，排骨会熟三层左右。这时候就可以把芋头放进去了，放一些鸡精继续翻炒，因为是炖菜，所以要放一些清水，然后中火慢炖。在慢慢的炖制过程中，芋头会吸收排骨的肉味，从而也会变得更鲜美。
大概煮二十分钟左右，排骨也会熟了，然后准备一些香菜段，在盛出排骨前洒在汤里，可以增添鲜味。做芋头炖排骨可以适量的多做一些，吃不下的可以放入冰箱冷藏，可以分顿食用，方便又健康。
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