芋头炖排骨是一道非常营养的炖品,制做原料只需芋头和排骨而已,而且方法也很简单。芋头的口感比较柔软,而且味道很香甜,营养成分和马铃薯成分比较相近,可以用于做菜也可以当做主食食用。芋头的能益脾胃,能够快速解除浑身乏力,而且还有多种微量元素。只不过在处理芋头的时候,可以戴上手套,因为芋头的表皮有一层黏糊糊的物质。
这种东西碰到皮肤容易引起过敏,所以要隔离开。排骨需要切成小块,既美观做起来也容易熟,而且事先要过一遍水,可以去除排骨里的血沫子。煮开一次就可以拿出来沥干水分,然后把剥好的芋头切成块状,放在清水里,因为芋头很快会被氧化,颜色也会变黑,所以要隔离氧气。炒锅加热然后倒入食用油,油热后放入葱花,倒入商量的生抽,再把排骨放进去。
用铲子大力翻炒,然后放入适量的精盐和蚝油,然后继续翻炒,大概十分钟左右,排骨会熟三层左右。这时候就可以把芋头放进去了,放一些鸡精继续翻炒,因为是炖菜,所以要放一些清水,然后中火慢炖。在慢慢的炖制过程中,芋头会吸收排骨的肉味,从而也会变得更鲜美。
大概煮二十分钟左右,排骨也会熟了,然后准备一些香菜段,在盛出排骨前洒在汤里,可以增添鲜味。做芋头炖排骨可以适量的多做一些,吃不下的可以放入冰箱冷藏,可以分顿食用,方便又健康。
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