锅包肉是一道以猪肉为制做原料的美食，在东北地区，几乎每家都会有能做锅包肉的人，因为这是一道起源于东北黑龙江的特色菜肴。猪肉的选材也有讲究的，经过高温油炸，所以不要有肥肉，因为肥肉经过高温油炸会变得异常油腻，不适合大家食用。猪肉需要纯瘦肉，所以大家都会用猪里脊做这道美食。猪肉不要买冷冻肉，要买新鲜无需解冻的鲜猪肉。
猪肉清洗干净，然后用清水清洗干净后沥干水分，猪肉需要油炸，留有水分会迸溅油花。沥干水分后，用菜刀切成薄片，大约半厘米左右就可以。切好后放在干净的碗里，打一个鸡蛋放进碗里，然后倒入干淀粉，用筷子搅拌均匀。搅拌时注意尽量要让每个猪肉片都裹上面糊，而且加入鸡蛋也是让面糊更粘稠一些。再准备一些腌肉料和精盐倒进去腌制一会儿。
以上的步骤都完成之后，就可以开始炸肉片了。锅内加入大量的食用油，保证油的高度要高于肉片的高度。加热油温升到八层左右，就可以把肉片放进去了，放的时候要轻拿轻放，小心油花迸溅。猪肉炸至两面金黄色即可，把猪肉都拿出来沥干油水，锅底留一些食用油，放入葱花和蒜末，炒香之后加一些生抽。
然后加糖和醋，再准备一些水淀粉勾芡，这样酱汁就做好了，把炸好的猪肉片放进去，大火翻炒几次就可以拿出来了。锅包肉的热量比较高，不适合高血压患者经常食用，所以偶尔自己做一次就可以了。
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