芹菜既可以当作蔬菜，也能被当作香料。而今天介绍的芹菜香干炒肉，芹菜是主角。这是一道简单美味、而且热量低的家常菜，很容易上手煮但又能煮的很好吃。第一步是要开始准备材料，把猪肉切条，切小点容易入味，把芹菜洗干净，摘掉芹菜叶，如果芹菜有点老，需要剥掉茎外面的皮，切成小段。干辣椒切成丁，剥几个蒜，切片备用。
切好的猪肉条裹上生粉、酱油腌制十分钟左右。准备工作做好后，架锅烧开水，加点盐。把芹菜段放入，三十秒后取出，放入冰水中，这样芹菜口感会比较的爽脆。热锅冷油，放入蒜、干辣椒、香干爆香，再把沥干水的芹菜放入翻炒，起锅倒在碟子上。放猪肉进去翻炒，炒至变色，放入之前炒好的芹菜。大火爆炒几下，出锅。这样一盘芹菜香干炒肉就做好了。
夏天是个很难吃饭的季节。如果没有食欲的话，凉拌芹菜是很好的选择。首先，把芹菜洗干净，切段、撕成丝状，剥几个蒜，切成小块，干辣椒、胡萝卜切成小块。然后架锅加水，加盐，烧开后把芹菜放入，变色后放入冷水中。把辣椒，蒜放在芹菜上，浇热油，加香油、麻油、醋搅拌。营养健康的凉拌芹菜就能享用了。
芹菜作为香料使用，可以去腥，也可以让整道菜的口感变得更加丰富。但芹菜属于敏感性食物，营养丰富，有维生素A、维生素C、钙、钾、纤维素等营养物质，和许多事物都不能同时食用。如芹菜不能和黄瓜、部分的海鲜类（蚬、蛤、毛蚶、蟹）、鸡肉、兔肉、甲鱼、菊花等食物一起吃。
鸡肉炒芹菜是个禁忌，但往往很多人会陷入这个误区。虽然说加入的量不多，但是要是经常吃的话，慢慢积累，便会对身体造成伤害，引发多种疾病，如冠心病，心肌梗塞等。所以芹菜和鸡肉还是尽量不要一起食用。大家做菜的时候，一定要记得那些食物是不能在一起吃的。
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