干煸豆角土豆是一个很多人都喜欢吃的家常菜，但是都苦于不知道怎么做这道菜。其实这道菜的做法很简单，只要学会了大致的做法就可以天天在家自己做了，这样就可以吃到既美味营养，又卫生放心的饭菜了。干煸豆角土豆也是一道营养健康的素菜，因为里面没有肉类，热量比其他的美食会少一些，所以很适合正在减肥和注重养生的朋友们。
豆角作为这道菜的主要材料之一，我们要对它认真的进行挑选。豆角盛产的季节是夏天，所以在其他季节不要过多食用，因为大多都是不新鲜的。那么我们应该怎么挑选新鲜好吃的豆角呢？，我们要看豆角的表皮是否有光泽，是否有裂口，有裂口和没有光泽的豆角水分很少，做出来的豆角就显得很老很硬，所以要挑选表皮有光泽又完整的豆角。
挑选豆角的时候，还要看看豆角的豆子，如果豆子很大，就说明这些豆角比较老了，所以要选豆子不是很大的豆角。在看过豆角的表皮和豆子之后，我们可以把豆角拿起来掂掂重量，较重的豆角一般含水分比较多，都比较新鲜，新鲜的豆角表皮是让人看着很舒服的嫩绿色，而老的豆角看起来泛着淡黄色，所以大家在选择豆角的时候也要注意豆角的颜色。
选好豆角之后，我们就可以开始挑选土豆了。土豆也是这道菜的主料之一所以对土豆的挑选我们也应该严格仔细。首先我们要注意土豆的大小，太大的土豆可能是生长过时的，这种土豆食用起来会很硬，所以不要选择这种太大的土豆；太小的土豆可能是劣质的土豆，口感也不是很好，所以挑选土豆要选择不大不小的土豆。
选择土豆还要注意其表皮，挑选土豆和豆角是不一样的，豆角要选择水润一些的，而土豆则是要选择表皮干一些的，不仅如此，还要看表皮是否是绿色的，绿色的表皮中含有致癌物，所以要选择表皮看起来有着健康颜色的土豆。比较重要的是，要注意不要选择长绿芽的土豆，绿芽的土豆其中已经有了毒素，所以大家要对土豆进行认真的选择。
在选好豆角和土豆之后，我们就可以正式开始做这道美味的家常菜了。首先我们先整理好豆角，将豆角两边的蒂去掉，然后用手掰成合适的大小，然后再将土豆去皮，切成差不多大小的土豆条。将土豆和豆角的水沥干，在锅中放入适量的油，等油热，开始沸腾的时候，依次加入适量的葱段、干花椒、干辣椒，爱吃辣的朋友们也可以多加一些花椒和辣椒。
等到可以闻到花椒和辣椒的味道之后，我们就可以放入豆角和土豆了，放入土豆和豆角的时候要贴着锅边倒下去，还要注意力度，小心不要将油溅出来，这时候的油温已经很烫了，如果碰到很容易伤到皮肤，所以要小心一些。之后，我们就可以翻炒它们了，翻炒几分钟之后，我们将中火换成小火，然后将锅盖盖上焖一会儿。
大约十分钟之后，我们将锅盖打开，如果土豆和豆角都有一点焦黄色，我们再加入一些酱油、盐、葱，翻炒一段时间，就可以出锅了。这样，一道简单又好吃的家常菜就做好了。它是一道大众喜欢的美食，所以我们还可以和家人朋友们一起分享。
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