陈皮，即是由我们日常见的橘子皮晒制成的，虽属中药类，但它的运用十分广泛，除了药用外，它还能用于做饮食的辅料，使得菜肴能有独特的风味，因此颇受广大人民的喜爱。它的性情温和，功效也十分的多，可以助于消食，益气通便，化痰解腻。下面就让我们一起来了解下陈皮的具体使用方法吧！
1、陈皮鸭。
第一，事先购买新鲜的鸭子，以及陈皮、生姜等辅料。取一个干净的容器，调入醋、冰糖、姜片和陈皮，做成酱汁儿备用。
第二，将鸭子清洗干净，下到热锅中慢煎，待到整只鸭子的表皮都煎至微微变黄即可。
第三，将酱汁儿倒入盛鸭子的锅中，大火烧开后转至文火慢炖上1h左右。期间需要时不时的将鸭子翻面。
第四，待到时间足够时，汤汁儿成稠状后，将鸭子取出切件即可。
2、陈皮红烧肉。
第一，事先准备肥瘦相宜的五花肉，以及陈皮、八角、香叶、桂皮等辅料。
第二，将五花肉洗净切大块，下到热水锅中，调入少许料酒，把肉焯一遍水后盛起晾干。
第三，起锅烧热，毋需入油，将肉块均匀的铺在锅里，用小火慢煎一阵后下八角和姜片，待到肉块外皮稍脆时即可。
第四，肉块煎好后，倾入啤酒没过肉面，大火煮滚后，下陈皮、香叶、葱段等辅料，调入适量生抽，用文火煮，待到汤汁稍稍收紧后入些冰糖，大火之下不断的搅拌收汁儿后即可起锅。
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