【图】陈皮功效大揭秘 教你轻松使用不出错

2017/9/26 9:50:40作者:YUl-hush…来源:伊秀美食网
陈皮是我们日常十分常见的一种用料,它既可以作为药用,又可以作为菜肴的辅料,使食物能有不同的风味。下面就让我们一起来了解下陈皮的功效和用法吧!

陈皮,即是由我们日常见的橘子皮晒制成的,虽属中药类,但它的运用十分广泛,除了药用外,它还能用于做饮食的辅料,使得菜肴能有独特的风味,因此颇受广大人民的喜爱。它的性情温和,功效也十分的多,可以助于消食,益气通便,化痰解腻。下面就让我们一起来了解下陈皮的具体使用方法吧!

1、陈皮鸭。

第一,事先购买新鲜的鸭子,以及陈皮、生姜等辅料。取一个干净的容器,调入醋、冰糖、姜片和陈皮,做成酱汁儿备用。

第二,将鸭子清洗干净,下到热锅中慢煎,待到整只鸭子的表皮都煎至微微变黄即可。

第三,将酱汁儿倒入盛鸭子的锅中,大火烧开后转至文火慢炖上1h左右。期间需要时不时的将鸭子翻面。

第四,待到时间足够时,汤汁儿成稠状后,将鸭子取出切件即可。

2、陈皮红烧肉。

第一,事先准备肥瘦相宜的五花肉,以及陈皮、八角、香叶、桂皮等辅料。

第二,将五花肉洗净切大块,下到热水锅中,调入少许料酒,把肉焯一遍水后盛起晾干。

第三,起锅烧热,毋需入油,将肉块均匀的铺在锅里,用小火慢煎一阵后下八角和姜片,待到肉块外皮稍脆时即可。

第四,肉块煎好后,倾入啤酒没过肉面,大火煮滚后,下陈皮、香叶、葱段等辅料,调入适量生抽,用文火煮,待到汤汁稍稍收紧后入些冰糖,大火之下不断的搅拌收汁儿后即可起锅。

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