花生酥饼干是一款传统的中式点心，因为花生酥的口感十分的松软酥脆所以深受广大老人的喜爱。花生酥虽然松软好吃不过外面卖的还是会含有不少的人工添加剂，多吃了肯定会影响身体的健康。今天小编就为大家介绍下面的这款花生酥制作方法，让大家可以在家自己制作这款饼干。
材料：花生300克，低筋面粉200克，小苏打10克，无铝泡打粉3克，鸡蛋1个，白砂糖100克（不喜欢太甜的话可以适量减少），酥油150克。
先把花生剥去外壳，将花生仁放入烤箱内烤制20分钟，烤制温度为120度。取出烤好的花生仁，用手搓去花生外面的红色膜，然后用擀面杖碾碎，越碎越好。将花生碎加入料理搅拌机中研磨成花生粉（有可能需要多次研磨才能全部变成粉末状）。
花生粉中加入鸡蛋、小苏打、泡打粉和酥油，将三者搅拌均匀，将面粉和白砂糖用筛子过筛后加入花生碎中。继续搅拌，一直搅拌到整个面团从粗糙的面絮变成光滑为止。
将面团上盖上湿布醒发一下，放入冰箱半个小时。等面团松弛过后，搓成长条。将其分割成大小基本相当的小面团，用手将小面团搓成小圆饼。
烤箱预热至180度，将面饼放入烤箱中烤制50分钟左右。等饼干表面由浅黄色变成金黄色，表面出现细小裂纹就说明已经烤好了。
花生酥饼干刚刚出炉的时候比较酥脆，如果一次吃不完的话需要妥善储藏，不然容易因为吸潮而变得软烂。
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