河粉，很多人也会叫它沙河粉，生活在东南沿海一带的居民，特别是广东地区的人们会把它当做主食食用。河粉属于传统的特产小吃，因其起源于广州的沙河镇，因此得名。河粉虽然名字里包含“粉”字，但却和普通的粉丝不一样，它不是淀粉做成的，而是由白面粉做成的，制做成品的河粉也很简单，大米清洗干净之后需要用磨面机打磨成粉，尽量磨得细一些。
这样做出来的河粉口感比较细嫩。打磨成粉状后，加清水搅拌成面糊，然后取少量的面糊平铺在蒸锅上，蒸熟放凉后，用刀切成条状就可以了。做成的河粉是白色的，而且是原始状态，没有味道，我们可以通过其他烹饪方法做出更美味的河粉。休息时间，我们不妨做一道炒河粉，低脂还健康。炒河粉需要准备一些绿豆芽、火腿肠来搭配，味道会更好一些。
绿豆芽需要事先泡水，然后洗干净并且沥干水分，火腿肠切成条状，就可以开始做美味了。锅内放油加热，油热后放入打散的鸡蛋，炒好后拿出来。接着再放一些油，将葱花、辣椒、蒜末放进去进行煸炒，炒出香味后把河粉倒进去，注意的问题是不要一直用铲子翻炒，还需要用筷子搅拌一下，否则河粉很容易炒断，加入适量的生抽和料酒。
河粉炒熟后，把绿豆芽放进去，小心翻炒然后加精盐、鸡精和白糖，尽量用大火翻炒，味道更美味，但要注意不要炒糊，出锅前倒入鸡蛋和青椒翻炒几次即可。
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