在了解皮蛋瘦肉粥的做法之前，我们需要先了解一些皮蛋瘦肉粥的营养价值。皮蛋相信很多人都不会陌生，这个食物曾经被外国人评为可怕的食物之一，其实皮蛋并没有外国人想象中那么可怕，相反的，皮蛋当中还有许多的营养价值。皮蛋虽然是经过加工的一种蛋类，但是其本质的营养成分与普通的蛋类没有太大的区别。
鸡蛋和鸭蛋是我们在日常生活当中比较常吃的蛋类食物，但是这些蛋类的食物对于部分的人来说，会比较难以消化。而皮蛋就不会出现这样的问题，因为皮蛋的特殊制作过程，导致皮蛋经过强行碱性的作用，从而改变了蛋内的部分营养组织结构。而这样的一种改变没有影响到皮蛋的营养价值，而是让皮蛋变得很容易被我们的人体消化。
现在有很多人都比较喜欢吃辛辣油腻的食物，这些食物的口味都比较重，在一定的程度上也会影响到人们对于食物的味觉体验。所以我们需要给自己的味觉放个假，让自己的肠胃也能够得到更好的放松。皮蛋当中的胆固醇也因为其制作方法而降低，所以对于部分体内胆固醇含量较高的人来说，可以放心的食用皮蛋，因为这不会给患者带来负担。
皮蛋瘦肉粥的蛋白质营养较高，因为其除了皮蛋本身所带有的营养成分以外，还有大米与猪肉的蛋白质营养。喝皮蛋瘦肉粥可以很好的帮助我们清理肠道，让我们的肠胃功能可以更加的健康，同时还可以帮助我们减低体内的血脂，减少因为高血脂所带来的疾病困扰。而这样一种可以起到养生保健的营养养生粥，制作的方法也非常的简单。
为了让大米能够更好的煮烂，我们在煮大米之前，需要将米用清水洗净，然后放在大碗里浸泡半个小时左右的时间。这段时间的浸泡可以让大米更好的被煮熟，同时也可以减少因为熬煮粥而花费的时间。在泡大米的同时，我们可以先将猪肉洗净切成肉丝，为了让猪肉不那么乏味，我们需要将猪肉和盐、料酒、淀粉等混合在一起，腌制一段时间之后待用。
皮蛋可以将其切成小丁状待用，等到大米泡好之后，就将大米放入锅中煲煮。为了避免糊锅，每隔一段时间我们需要搅动一下锅中的大米，这样可以避免部分的大米粘锅底。在煮粥的时候，我们需要架起另外一口锅，加入少量的水，将腌制好的肉丝倒入其中，等到肉丝的颜色开始发白，就可以将其捞出，用温热的水过滤一遍肉丝，然后放置一旁等其晾干。
当粥已经煮至七分熟时，我们就可以将切好的皮蛋和肉丝倒入锅内，同大米一同熬煮。熬煮的时候我们需要不停的搅动，这样可以让肉丝和皮蛋分布更加的均匀，让皮蛋瘦肉粥的整体看起来更加的有食欲。在皮蛋瘦肉粥起锅的前几分钟，我们需要加入适当的食用盐和鸡精进行调味，然后用勺子将其搅拌均匀，可以根据个人的口感来决定咸淡。
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