【图】莲藕怎么炒好吃 教你几招轻松做好脆爽清淡的素食

2017/9/26 7:56:38作者:YUl2-liy…来源:伊秀美食网
莲藕性偏寒,是一款非常脆爽可口的食物,深受广大吃货朋友的欢迎。它的烹饪方式非常多样,既可以煲汤,又可以炒、炸食用。接下来就由小编为大家详解几款莲藕的做法食谱。

家常炒脆藕。

这是一款非常清脆可口的佳肴,吃起来脆爽开胃。且这道菜的做法步骤非常简单,即使你是新手也能轻松掌握。

1、先将买回来的新鲜的莲藕洗净表面的泥沙和杂质,特别是藕节处,需要着重清洗。把处理好的莲藕放在砧板之上,用刀切成薄片,浸泡在凉水中。浸泡片刻后,捞出沥干多余的水分待用。

2、把蒜剥去外皮,用刀剁成碎末状。辣椒去蒂,切成圈状,放在一旁备用。

3、在炒锅之中下入适量的食用油,油温烧到七八成时。把蒜末放入油锅中,小火翻炒进行爆香。待其香味开始散发后,把藕片放入其中进行翻炒。这时候淋上些许的醋,把切好的辣椒倒入其中一同翻炒。临出锅前,撒上些盐和味精进行调味。翻炒均匀后,便可出锅食用。

干锅藕片。

这是一道非常棒的下酒菜,特别适合和啤酒搭配食用。对于喜欢吃辣的朋友来说,这决定是一道辣口的佳肴。

1、准备的食材有莲藕、腊肠、豆瓣酱。

2、先将新鲜的莲藕放在水龙头下,清洗干净后。用削皮器削去外皮,再用刀切成厚片状。

3、把腊肠洗净后,在煮锅之中下入适量的清水。把腊肠加入煮锅中,大火蒸上二十分钟。把蒸好的腊肠从锅中取出,待其稍微放凉后,放在砧板上用刀切成薄片状,放在一旁备用。

4、在炒锅之中倒入些许的食用油,油温烧到七八成时。把之前准备好的蒜、葱、生姜末、干辣椒段进行翻炒爆香。待其香味彻底散发后,往里加入适量的豆瓣酱,反复翻炒出红油。

5、这时候再把切好的腊肠倒入锅中,翻炒片刻后。把藕片放入锅中,继续翻炒。往锅中淋上些许的酱油、撒上些白砂糖进行充分地调味。临出锅前,撒上些葱花或者香菜段便可出锅食用。

莲藕烧鸭肉。

莲藕与鸭肉一起烹调,荤素结合营养更加均衡。这道菜既有肥美的鸭肉,又有脆爽可口的莲藕。而且鸭肉与藕片煸炒,可以去解除鸭肉的油腻。

1、把新鲜的鸭肉洗净表面的血水,用刀剁成适当大小的块状,放在一旁备用。选购鸭子的时候,要尽量选择肉鸭,这样吃起来会比较鲜肥多汁,口感比较好。

2、把莲藕削去外皮,放在水龙头下清洗干净。洗净后用刀切成薄厚适当的片状,把它浸泡在清水之中,以免藕片氧化变黑。

3、在炒锅之中倒入适量的食用油,油温热到五六成时。油的量不用太多,因为鸭肉本身就要油脂,以免吃起来过于油腻。将处理好的鸭肉下入油锅中,大火翻炒出油。

4、鸭肉开始出油后,把蒜片和生姜片一齐放入其中。这时候再往里倒入些许的豆瓣酱、撒上些盐,用铲子进行均匀地翻炒。再将切好的藕片倒入锅中,淋上些许的料酒、老抽、生抽、少量的水。大火收汁完成后,撒上些葱花便可食用。

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