马铃薯炒尖椒所需要的食材有马铃薯、尖椒、食用油、食盐和胡椒粉。马铃薯是有很多品种的，现在商场中卖的马铃薯都非常大，但是口感并没有家常小马铃薯的口感好，所以这里选择的是自家种的小马铃薯，一般在菜场可以买到。购买小马铃薯要注意看一下表皮是不是干净好剥的。
如果轻轻一搓马铃薯皮就会被剥下来，说明马铃薯是非常新鲜的，购买这种就比较好。尖椒是那种个头比较细长的尖椒，吃起来辣味比较重，这种尖椒配合清香的家常小马铃薯是非常好吃的，脆爽微辣，下饭又爽口。
首先将准备好的马铃薯去掉外皮，去皮以后再清洗一下，洗干净以后将马铃薯切成均匀的拨片，再将它们放入清水中漂洗一下，马铃薯含有丰富的淀粉，切开以后容易氧化变色，放入水中浸泡一下能够清洗掉马铃薯片表面的淀粉，让马铃薯片不会变成难看的颜色。
将尖椒清洗干净后切成碎一点的尖椒末，这样跟容易入味。马铃薯片是很小的，尖椒一定要比马铃薯片还要小，不然看起来就不是很协调了，影响菜的美感。
锅中倒入适量的清油，烧热以后将马铃薯片倒入锅中，大火翻炒，马铃薯片不是很好炒熟的一种食材，所以要多炒一会儿，炒至马铃薯片稍微绵软一点了就将切好的尖椒倒进去，大火继续翻炒，加入适量的食盐和胡椒粉，喷洒一点水，炒均匀以后盖上锅盖焖1分钟，焖好以后开锅将马铃薯和尖椒翻炒均匀就可以出锅了。
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