【图】草鱼怎么做才好吃 几招教你烹饪出香酥可口的家常美味

2017/9/25 7:08:37作者:YUl2-liy…来源:伊秀美食网
草鱼是一款非常鲜美的鱼类,它广泛分布在各种河域之中。它的做法食谱非常多样,既可清蒸、煎炸,又可糖醋、煮汤食用。同时草鱼的营养价值也颇高,富含蛋白质、微量元素等。

草鱼是我们日常生活中常见的一款鱼类,因其味道鲜美且价格相对低廉,深受寻常百姓的青睐。接下来就由小编为大家详解两款草鱼的做法食谱,让你在家轻松做出嫩滑爽口的家常美食。

粉蒸草鱼。

这道菜采用清蒸的烹饪方式,极大程度地保留了草鱼的原汁原味,吃起来清淡可口,适合各个年龄段的人士食用。

1、准备的食材非常简单,仅仅只需要草鱼、红椒、大米粉。

2、先将买回来的新鲜的草鱼宰杀后,去除腮部和内脏等不能食用的部位。洗净后,把鱼头和鱼尾剁除。把鱼身放在砧板上,用刀剁成薄厚适当的块状,放在一旁备用。鱼一定要清洗干净,不然会留有鱼腥味,影响吃起来的口感。

3、往切好的草鱼块中逐一加入些许的葱白、生姜末、些许的盐、料酒进行充分地抓捏,放在一旁腌制半个钟头左右。既可以使鱼肉均匀入味,又可以去除它的腥味。

4、把大米粉倒在一个盘子中,把腌制好的鱼块加入大米粉中,使其均匀地裹上一层大米粉。把裹上大米粉的鱼块一次码在盘子中,把红椒去蒂洗净后,切成细丝状。

5、在煮锅中倒入适当的清水,水煮开沸腾后。把鱼肉放入煮锅中,撒些红椒丝和葱花,大火蒸上十五分钟左右。临出锅前,淋上些许的蒸鱼豉油便可食用。

牡丹鱼片。

这是一道非常寓意非常好的菜肴,在餐桌上经常看到它的身影。吃起来香酥可口,深受广大食客朋友的欢迎。

1、先将宰杀完成的草鱼,去除内部的黑膜和内脏等无法食用的部位。将处理好的草鱼剁去鱼头和鱼尾,把鱼身放在砧板上,用厨房用纸擦干上面多余的水分。

2、顺着鱼的脊骨,从鱼头部位开始用刀横切鱼肉。将脊骨两面的鱼肉横切下后,再用刀顺着鱼肉的纹路切成薄片。切鱼片的时候,要注意取出它身上的大刺。如果不擅长切鱼片或者是觉得切鱼片太麻烦费时,也可以请店家代劳或者直接从超市买现成的鱼片。

3、往切好的鱼片中逐一加入生姜片、葱白段、柠檬汁、盐、料酒用筷子进行充分地搅拌,放在一旁腌制半个钟头上下,以去除鱼肉的腥味。搅拌的时候,要从底部向上翻均,不要用手用力抓捏,以免鱼肉变得黏糊糊的。

4、把干淀粉用筛子过滤一遍,把淀粉均匀地铺在砧板上。把腌制好的鱼片依次摆在砧板上,静置片刻后,把鱼肉的上面再次撒上过滤好的淀粉,使鱼片的两面均匀地裹上一层淀粉。

5、在炒锅之中下入适当的食用油,油温烧到七八成时。把鱼片用筷子逐一夹入油锅中,炸至鱼肉表面金黄后,便可用漏勺捞出,沥干多余的油分。等油温再次升高后,把鱼片再次放入锅中复炸一遍,这样会使鱼肉更加香酥。

6、把炸好的鱼片摆在盘子中,可以依照个人的口味,调制一碗蘸料,蘸着吃鱼片。也可利用锅中的余油,把番茄酱和醋、盐加入锅中进行翻炒,把汤汁淋在鱼片上便可食用。

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