草莓酱是一种由新鲜的草莓，甜蜜的蜂蜜以及冰糖制做而成的果酱品类。每年的五月份是大地草莓疯狂上市的时间，在这段时间里，大街小巷飘散着草莓的香甜味道，十分诱人。过了这段时间，我们再想吃到新鲜的草莓就难了，大多数都是在农棚里养大的，味道会稍微差一些。现在的社会，吃货越来越多，大家总能想出很多方式保留住美味。
我们把草莓做成草莓酱就可以经常品尝美味了，虽然形状不一样，但是味道还是差不多的。新鲜的草莓买回来，需要浸泡一个小时，草莓的表皮隐藏着很多沙土，简单的清洗不能去除掉，也可以用专门的水果清洗剂清洗。草莓洗好后，用刀切成小块，这样就比较容易快速煮烂。锅内保证没有油脂，然后把草莓放进去，不用添加其他材料，用文火将草莓煮软。
草莓本身就是多汁水果，所以在煮的过程中会产生很多果汁，没有必要加水。时间越长，果汁会越多，而且草莓也会变成更小的颗粒，整体变成糊状。这个时候就可以把冰糖放进去了，如果买的草莓比较酸，还可以加一些麦芽糖。因为加入了糖分，所以整个草莓酱会变得特别浓稠，因此很容易粘锅，所以这个时候一定要不停的搅拌。
煮五分钟左右，草莓汁因为加糖会更稠，这个时候颜色也变深了，可以关闭燃气拿出来了。草莓酱做好后，需要放凉后才能密封，否则是很容易坏的，放凉后装盒放入冰箱，可以随时品尝美味。
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