秋葵是一块性情偏凉的蔬菜，它的做法食谱多样，既可以凉拌、炖煮，又可以炒炸食用。同时如果你觉得烹饪太麻烦，也可以直接生食。
腊味秋葵。
1、准备的食材非常简单，仅仅只需要秋葵、腊香肠。
2、先将买回来的新鲜的秋葵放在淡盐水之中浸泡二十分钟，浸泡完后放在水龙头下清洗干净，沥干多余的水分。
3、如果腊肠比较硬，家里有老人和小孩嚼不动。可以先放在煮锅之中，蒸上十几二十分钟。将腊肠用刀切成片状。
4、蒜剥皮洗净后，用刀切成片状。将处理好的秋葵放在砧板上，用刀切成块状，放在一旁备用。
5、在炒锅之中下入适当的食用油，油温加热到七八成时。把蒜片下入油锅中，翻炒进行爆香。待其香味完全散发后，往油锅中加入之前准备好的腊肠，煎出上面的油脂。这时候，再往里倒入秋葵块，用铲子进行充分地翻炒。待秋葵熟透后，加入些许的盐和味精、胡椒粉进行调味，便可上桌食用了。
秋葵炒鸡肉粒。
这是一道非常家常的菜肴，既有嫩滑爽口的鸡肉，加上口感独到的秋葵，好吃让人欲罢不能。
1、准备的食材有鸡肉、秋葵。
2、把鸡胸肉放在水龙头下，洗净表面的血水。用刀将处理好的鸡胸肉切成大小适当的块状，往里逐一加入些许的料酒、盐、生抽、生粉进行充分地抓捏，放在一旁腌制大概半个钟头，使鸡肉充分入味。
3、将新鲜的秋葵去蒂，洗净后置于一边。在煮锅之中下入些许的清水，撒上些盐，水开沸腾后。将秋葵放入煮锅中，煮上片刻，便可用漏勺捞出，放在事先准备的凉水之中。秋葵焯水可以保持其翠绿色，而且泡在凉水中能让秋葵脆爽可口。
4、把浸泡好的秋葵用刀切成片状，大蒜剥皮切成碎末状。
5、在炒锅之中倒入适当的食用油，油温烧热到七八成时。把蒜末放在油锅中，小火进行翻炒爆香。待其蒜香味散发后，把腌制好的鸡肉块放入大火翻炒。炒鸡肉的时候，一定要使用大火，以免炒制的过程太久，让鸡肉的口感变得很硬影响食欲。
6、往锅中淋上些许的生抽，撒上些白砂糖进行调味。这时候再加入切好的秋葵，撒上些许的盐、胡椒粉，翻炒片刻便可出锅食用。
秋葵炒牛肉。
1、先将买回来的牛肉洗净血水，用刀切成片状。往里逐一加入料酒、生粉、胡椒粉、盐进行充分地抓捏，放在一旁腌制半个钟头，使牛肉充分入味。
2、将新鲜的秋葵放在清水之中清洗干净，择去根蒂。
3、在煮锅中倒入适当的水，水开冒泡后。把秋葵倒入焯一遍水，时间大概三分钟左右。焯完水后，放在凉水中冲一遍水。再用刀切成片状，置于一边备用。
4、在炒锅中倒入些许的食用油，加热到七八成时。把牛肉放入油锅中，大火翻炒，炒至其完全变色后，便可用铲子盛出。
5、利用锅中的余油，把秋葵放入翻炒，撒上些许的盐进行煸炒。这时候，再将牛肉片放入一同混合翻炒，临出锅前，撒上些鸡精便可出锅食用了。
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