日本豆腐（又叫玉子豆腐）虽然名字里有豆腐二字不过其实和豆腐一点关系也没有。日本豆腐的主要原料也不是黄豆，其主要成分是鸡蛋和水。日本豆腐外观一般都是淡黄色，口感滑嫩，看着和豆腐有很多的相似之处。
日本豆腐因为是用鸡蛋做的所以在营养方面算是比较丰富的，而且日本豆腐相比豆腐来说没有黄豆的腥味。所以烹调日本豆腐在烹调上更加的灵活多变。今天小编就为你介绍一款由日本豆腐和咸鸭蛋构成的菜肴——咸鸭蛋黄芙蓉豆腐。
材料：日本豆腐150克（3条），咸鸭蛋1个，猪肉100克，豌豆20克。
调味品：料酒15毫升，葱1把，沙姜1块，生抽10毫升，白糖2克，盐5克，蚝油1小勺，鸡粉2克，玉米淀粉10克，食用油20毫升，麻油少许。
将猪肉洗干净，用刀或者料理机做成肉糜，将香葱、沙姜剁成末和料酒、盐、鸡粉、淀粉、生抽一起加入肉糜中。用手沿同一方向进行搅拌至猪肉糜变的粘稠有韧性为止。
将咸鸭蛋敲开，取出咸蛋黄（蛋白不需要）。日本豆腐从盒子中取出切成1厘米左右的薄片，将豆腐片在圆盘中围成一大一小两个圆圈。在两个圆圈之间铺上肉糜，在小圆圈内铺上咸蛋黄。
将酱油和蚝油混合在一起做成酱汁，淋在日本豆腐上。每个豆腐片上放一颗豌豆粒。将圆盘放入蒸锅中蒸上10分钟左右，出锅前淋一点点的麻油增加香气，咸鸭蛋黄芙蓉豆腐就做好了。
【伊秀原创，未经允许谢绝转载！】