泡芙是一种很受欢迎西式甜点，好吃的泡芙应该是外皮酥脆内馅细腻松软的。泡芙分为两种，一种是经典传统泡芙，其外形小小的十分可爱；另外一种是大泡芙，这种泡芙体积十分庞大，吃上一个就让你充满满足感。
今天小编教大家的是传统版的泡芙，下面我们就一起来看看其制作方法。
外壳材料：低筋面粉100克，清水200毫升，鸡蛋3个，盐2克，白糖5克，黄油80克。
先把黄油、清水、白糖和盐放入奶锅中加热煮至融化，等锅中材料微微沸腾时关火。将低筋面粉用筛子筛一下，然后加入锅中，一边加一边搅拌。直到面粉和其它材料充分混合均匀变成顺滑的面团为止（这个过程中锅中材料应该保持微热状态，如果是冬天温度下降变凉可以适当开火加热）。
将鸡蛋用打蛋器打成蛋液如何慢慢的加入面团中，然后继续进行搅拌，直到两者混合后变成厚重的面糊为止。将面糊装入裱花袋，挤成小球状。
烤箱预热至180度后烤至半个钟头，等泡芙膨胀开裂变成金黄色就说明已经烤好了。
内馅材料：淡奶油100克，白糖30克，香草精5滴。
把淡奶油和白糖混合在一起，用电动打蛋器打发至刚刚出纹路，加入香草精继续进行打发，等奶油纹路变得十分清晰的时候就可以停止打发了（不要打发过度，不然会让奶油油水分离变成豆腐渣的）。
其实这种奶油馅料是比较简单的一种，如果有点追求的朋友可以制作卡仕达酱和巧克力酱等等内馅，味道更佳丰富哦。
这样外壳和馅料都有了，将外壳底部抠出一个小洞，用裱花袋将奶油挤一点在小洞里，美味的泡芙就做好了。泡芙需要现做现吃，时间久了外壳就不脆了哦。
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