【图】陈皮的制作方法多种多样 口感正宗才是硬道理

2017/9/24 7:15:37作者:YUl-hupa…来源:伊秀美食网
陈皮是大家非常喜欢吃的一种零食,陈皮酸甜开胃,对于不喜欢吃饭的小孩子吃饭前可以尝试吃一点陈皮开胃健脾,吃饭香。如何在家自己制作陈皮呢,下面一起来学习一下。

陈皮是橘子皮做的,所需要的原料也就是橘子和糖浆。橘子皮来源于橘子,要想制作好吃的陈皮选择的原料就要好。在购买橘子的时候选择软硬适中,表皮干净并且带有自然光泽的橘子,拿一个闻一下有比较浓厚的橘子香气,这种橘子比较新鲜,制作出来的陈皮味道和口感都会比较好。

糖浆可以直接购买也可以自己制作,购买的时候选择日期近一点的糖浆就可以了。如果是自己制作,将白砂糖放在锅中溶解兑一点点清水熬成糖汁也行,味道是一样的。

将买回来的橘子放入水盆中,撒上一点食盐,再加入适量的清水,搅拌一下让食盐溶解。橘子就放在这样的淡盐水中浸泡20分钟左右,再用盐水将橘子表面搓洗一下,盐水能够杀菌消毒,这样处理过的橘子皮更加干净。将搓洗干净的橘子捞起来放入流动的清水中再清洗一遍,洗好以后沥干水分将皮剥下来备用。将橘子皮放在太阳下暴晒至干透。

晒橘子皮的时候要注意观察天气,天气好的时候就晒,遇到刮风下雨赶紧收进来,淋雨的橘子皮非常容易腐烂变质。橘子皮晒干以后放入蒸笼中蒸熟,蒸熟以后橘子皮会变软而且吸收一些水分,这时候将橘子皮再晒干,晒干以后再蒸一下就可以进行腌制了。

将蒸好的橘子皮放在罐子干净的罐子里,浇淋上多一点的糖浆密封起来,腌制一个星期左右,就可以拿出来吃了,如果味道不是很甜还可以在陈皮上撒一层白砂糖,味道会更好。

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