河虾是大家非常喜欢的一种海鲜类美食，因为河虾只生存在江河、湖泊和池塘中，所以河虾本身并不含有盐分，属于一种优质淡水虾。河虾的肉质非常鲜美，而且体内的营养物质不低于其他海洋类生物的含量。河虾里的虾青素是一种对人体非常有益的营养物质，它是一种非常有效的抗氧化剂，所以买虾时颜色越深的花青素含量越高。
很多人不经常吃河虾，也不知道如何制做，现在为大家介绍一道美味椒盐河虾。新买的河虾需要事先用清水清洗干净，可以放一些精盐浸泡，可以快速的让河虾吐出泥沙。清洗干净后，捞出来沥干水备用。葱姜蒜切成碎末，吃海鲜一定要吃蒜，可以防止拉肚子。锅内放入食用油，因为是需要先河虾炸熟，所以可以多放一些油，油温升高后，将无水的河虾倒进去。
因为锅内的油温比较高，所以河虾刚放进锅时会迸溅油花，小心不要被烫到。河虾受热很快就会改变颜色，炸的时间要控制好，时间短河虾不酥脆，炸时间长肉质也会变老。大概炸十五秒左右就可以拿出来了，锅底留出少量油，将葱姜蒜放入炒香，把炸好的河虾再次放入，撒上适量的椒盐，快速翻炒均匀，再加一些鸡精翻炒几次就可以拿出来了。
河虾不比海虾，本身的味道会稍微有一些土腥味，所以事先用油炸可以很好的保护河虾的香味，而且油温一定要高一些。
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