在北方，小米是主要的食物之一，可以单独煮饭或者煮粥，也可以加入一些红枣，枸杞莲子等有甜味的食品熬制成粥，营养价值和口感都很不错。
小米作为五谷之一，是传统的健康食品，很适合当做主食。并且小米中富含维生素和氨基酸等多种营养物质，营养价值非常高。小米中有含有的维生素B还可以有效的预防消化不良和嘴角生疮。小米中铁的含量是大米的4.8倍，磷的含量是2.3倍，多吃小米不仅可以补血，还可以健脑，产妇在产后体质虚弱时就可以用小米熬制成营养粥来调养身体。
小米粥的熬法也是有讲究的，通常比例是1:15，这样熬出来的小米粥会带有小米粥滴。在水烧开后才放入小米，等水再一次沸腾以后换成文火，小米煮的时间至少是半个小时。在小米粥煮的过程中要时不时的翻动搅拌一下粥水，避免糊锅，等粥稠了以后就可以关火了。
可以在小米粥中加入一些糖，或者在熬粥的时候就加入地瓜、大豆等一起熬煮，这样的小米粥滋味更好。
小米不仅可以熬成粥，还可以做出各种不同的美食，比如小米浸泡两个小时以后，和排骨、蜂蜜、酱油一起腌制半个小时，做成小米蒸排骨；还有小米蒸熟后，和栗子仁碎、白糖混合在一起，压制成小米糕，等等。无论是哪一种做法，小米的味道都非常不错，吃到美食的同时还能获得足够的营养。
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