现在大街小巷出现了许许多多的花甲烧烤店，其实花甲就是海鲜花蛤，只是各地叫法不同而已。海鲜店里的花蛤因为已经烹饪好了所以新鲜程度难以保证，吃的不新鲜的闹个肚子还是小事，如果食物中毒的话可是会危及生命的。
在家里自己也可以制作美味的花蛤料理，比如花蛤蒸蛋。花蛤蒸蛋既美味制作起来也挺简单的。小编就从如何挑选食材到制作菜肴进行全面的介绍。
食材：花蛤100克，鸡蛋40克（1个），葱1把，盐5克，鸡粉2个，芝麻香油5滴。
挑选花蛤先看大小，个头越大的花蛤肉质越饱满，这样的花蛤吃起来才过瘾。接着看一下颜色，花蛤一般选择颜色比较深的肉质比较好。花蛤在挑选时有一个错误不要犯，张口的花蛤不要买。因为张口的花蛤有很大一部分都是死的，这种花蛤不仅仅不好吃（有臭味），还容易引起食物中毒。
选好了花蛤就可以开始清洗了，一般花蛤中都多少含有泥沙，单单用水冲洗是洗不干净的。需要将花蛤放入淡盐水中先养殖10个小时左右，让花蛤自己将泥沙吐干净。然后用清水洗干净外壳就可以了。
花蛤处理好了就可以进行烹饪了，将鸡蛋打入大碗中，加入200毫升的清水，用打蛋器将蛋液打匀。加入盐、鸡粉进行调味，用纱布过滤掉蛋液表面的泡沫。用大火将蛋液蒸煮至表面凝固，将花蛤放在其表面，继续蒸煮5分钟。撒上葱花和麻油就可以收工了。
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