芋头（又叫芋艿）是一种植物的根茎，口感有点类似于红薯和山药。芋头的营养价值其实挺高的，除了含有大量的淀粉以外，还含有一些其它食材所没有的矿物质和酶。据相关的文献中所报告芋头还有一定的抗癌效果，所以平时适当可以吃一些，对健康还是有帮助的。
芋头除了单独烹饪以外还可以和多种食材组合烹调，比如芋头排骨、芋头焖饭、芋头烧肉等等。今天小编就介绍一款由芋头作为主材料的甜品——芋头糖水。
芋头在挑选的时候需要注意一定要选择个头大而且外观完整的芋头，而且同等大小的芋头越轻越好（轻的芋头水分含量少口感粉糯）。
食材：芋头200克，紫薯100克，红薯100克，冰糖50克，食用碱10克，沙姜1块。
先把芋头、红薯、紫薯都清洗干净（芋头清洗的时候会有些痒，这是正常现象），用刀削去外皮切成小方块备用。
将沙姜切成薄片，锅中放入适量的清水（水量大概为材料的两倍），将所以芋头、红薯、紫薯、姜片一起放入锅中。
开大火将锅里的汤汁煮沸腾，加入冰糖和食用碱。这里有的朋友会有疑问，为什么要加食用碱。食用碱可以让材料被快速分解，可以大大缩短烹调的时间。而且加入食用碱还有一个好处，尤其是对于糖水来说，加入食用碱以后汤汁的颜色会变的又红又亮，口感会变的稠而不粘。
所有材料添加完毕以后煮半个钟头就差不多了，出锅以后可以直接喝热糖水也可以等凉透了再喝。两种口感都是不错的，当然如果冰镇一下的话就更加完美了。
【伊秀原创，未经允许谢绝转载！】