【图】鸭子怎么做好吃 几招教你制作出肥美多汁的肉食大餐

2017/9/14 19:47:13作者:YUl2-liy…来源:伊秀美食网
鸭肉是一款非常美味的肉类,吃起来肥美多汁,深受广大吃货的欢迎。鸭子的烹饪方式非常多样,既可以煲汤,又可以炖、炒食用。下面就由小编为大家介绍几款鸭子的做法食谱。

烤鸭。

1、先将买回来的已经宰杀好的鸭子拔起杂毛,洗净内外的血水。洗净后,手抓盐在鸭身上均匀地抹上一层。

2、将大葱洗净后,用刀切成细丝。同时也将生姜切成丝状,蒜剥皮切成小丁。将葱姜蒜一齐加入一个碗中,再逐一往里加入些许的料酒、生抽、盐、白砂糖、花椒、大料进行充分地混合搅拌,放在一旁备用。

3、将制作好的酱汁充分地涂抹在鸭身上,揉搓十分钟左右使酱汁充分入味,敷上一层保鲜膜,放进冰箱中进行腌制一个晚上。

4、将腌制好的鸭子从冰箱之中取出,用刷子在鸭子的表面刷上一层蜂蜜。将烤箱事先预热,把鸭子放入烤箱之中烤制半个钟头左右。再把鸭子拿出,再次在鸭身上涂上一层蜂蜜,继续烤制半个钟头。再如此重复两次,烤制鸭肉全身金黄便可取出食用。烤制过程中,可以用锡纸将容易烤糊的鸭翅和腿部包起来,以免出现烤焦的现象。

盐水鸭。

1、先将买回来的新鲜的鸭子洗净血水,沥干多余的水分,放在一旁备用。鸭子尽量选购比较肉质肥厚的那一种,这样吃起来比较爽滑可口。

2、在炒锅中逐一加入花椒、八角、盐。用铲子翻炒至盐开始变黄便可关火。将炒好的香料和盐一同涂抹在鸭身上,装入一个保鲜袋之中,放进冰箱中腌制二十多个钟头,使鸭肉充分吸味。

3、将葱剪去根须部,择净黄叶和旧叶。放在水龙头下清洗后,打结待用。将生姜切成片状,八角、香叶、桔皮洗净,放在一旁备用。

4、在煮锅中倒入适当的清水,将之前准备好的葱结、生姜片、八角、香叶、桔皮一齐放入煮锅中。汤汁煮开冒泡后,便可关火,汤汁冷却后,往锅中浸泡二十分钟上下。

5、再将鸭子用漏勺捞出,沥干上面多余的水分。往锅中淋上些许的料酒,撒上些盐,大火煮开汤汁后,加入鸭子改为小火慢慢焖煮一个钟头。

6、将煮熟的鸭子捞出,待其变凉后。便可以用专用的肉食刀,将鸭子剁成大小适当的块状,撒上些香菜段即可装盘食用。如果你口味比较重,也可调制些酱汁蘸肉食用。

干锅莲藕鸭。

1、准备的食材非常简单,仅仅只需要鸭子、莲藕。

2、先将鸭子洗净,用刀剁成大小适当的块状。

3、在煮锅中倒入足量的清水,将鸭肉冷水下锅,淋上些许的料酒。大火煮开后便可捞出,沥干多余的水分,放在一旁备用。

4、将莲藕洗净表面的泥沙和杂质,洗净后用刀切成片状。将藕片浸泡在加有白醋的清水中,以免莲藕发黑,影响食欲。

5、把生姜用刀切成薄片,葱择净黄叶和旧叶,洗净后切成小段。蒜剥皮,剁成碎末状。

6、在炒锅之中倒入适当的食用油,油温烧热到七八成时。将干辣椒段和花椒一齐下入油锅中,小火爆香后,便可将葱段、生姜片、蒜末放入其中一同煸炒。待其香味散发后,将鸭肉加入其中,大火炒出鸭油,炒至鸭皮开始变得金黄便可关火。

7、将鸭肉全部倒入之前准备好的砂锅中,加入些许的生抽和白砂糖,倒入没过食材量的水。大火煮开后,改为小火在炖煮四十分钟。如果还是觉得鸭肉比较硬,不妨适当地延长炖煮的时间。

8、利用锅中余油,将莲藕下入锅中翻炒。翻炒片刻后,再将炖煮好的鸭肉连带汤汁全部倒入炒锅中,待其收汁完成,撒上些葱段便可食用。

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