【图】家常又美味的豆腐做法 每一道都是下饭菜

2017/9/13 1:12:28作者:YUl2-pan…来源:伊秀美食网
豆腐是一种营养丰富而且很平价的食材,可以用于凉拌也可以用于做热菜,都很美味。那么豆腐有哪些美味的做法呢?今天就来给大家介绍几种家常做法,保证你一看就会!

第一种:麻辣菌菇豆腐炖鱼。

食材:石斑鱼1条、豆腐400克、绿豆芽、菌菇、麻辣汤料、芹菜叶。

石斑鱼去掉鱼鳞和内脏,清洗干净,用刀在鱼背上每隔三厘米划上一刀,但是不要划断。菌菇去掉根部,清洗干净待用。

取一口干净的汤锅,加入适量清水,倒入麻辣汤料,搅拌均匀,将石斑鱼和豆腐一起放入汤里,开大火烧开,再调至小火炖制。放入洗净的菌菇,继续炖十分钟。十分钟后,加入洗净的绿豆芽和芹菜叶,略煮片刻即可熄火。

第二种:排骨烩豆腐。

食材:排骨450克、豆腐500克、蒜蓉、姜蓉、生粉、胡椒粉、香菜、XO酱、白砂糖、盐、橄榄油。

豆腐切成小块,芹菜洗净切成小段。炒锅上灶,注入适量橄榄油,下蒜蓉和姜蓉煸炒。炒出香味之后,将腌好的排骨下锅煎制。排骨两面都煎成焦黄色时,调入适量白砂糖、胡椒粉、XO酱、食盐和清水,炒匀,加盖焖煮五分钟。

五分钟后,打开盖子,加入豆腐块,调入适量食盐,用铲子慢慢翻动。然后调入适量水淀粉,加入香菜段,轻轻翻动均匀,即可熄火。排骨漂洗干净,斩成小块,提前用生抽、料酒和食盐腌制片刻。煮豆腐调入适量水淀粉可以让豆腐口感更爽滑。

第三种:四喜豆腐。

食材:北豆腐350克、猪肉馅120克、虾皮5克、生姜、葱、蒜、生抽、五香粉、鲜汤、青豆、火腿肠、干香菇、盐、鸡精。

火腿切成丁状,胡萝卜去皮切成丁状,干香菇泡软也切成丁状,葱姜蒜洗净切成末。猪肉馅装入碗里,加适量五香粉、虾皮、葱末、姜末、香油和酱油,搅拌均匀备用。

豆腐切成大块,再将每一块从中间切一个口子,不切断。炒锅上灶,注入小半锅食用油,开中小火烧热,油热至七成,放入豆腐块炸制,炸成金黄色后捞出控油晾凉。

豆腐块晾凉之后,用刀在之前的切口处划一下,打开豆腐,将里面的豆腐挖出来,取适量猪肉馅放入豆腐里,再合并起来,依次将所有豆腐块装好肉馅。蒸锅上灶,注入适量清水,开大火烧开,蒸锅上汽之后,放入所有豆腐块,加盖,蒸十分钟。

蒸豆腐的同时,炒锅上灶,倒入适量油,油热之后,下葱末、姜末和蒜末煸炒。炒出香味之后,加入青豆和胡萝卜丁,调入适量酱油,翻炒均匀。接着将火腿丁和香菇丁下锅,炒匀。然后倒入两勺鲜汤,调入少许食盐和鸡精,加入水淀粉,翻炒片刻即可熄火。取出蒸熟的豆腐,将炒锅里的汤汁和食材浇在豆腐上即可。

这道菜可以根据自己的口味来变换浇汁的食材。豆腐要先切一口子再下锅炸制,因为豆腐炸过之后,表皮会变脆,不好切开。

第四种:豆腐烧猪肝。

食材:猪肝300克、豆腐1块、水淀粉、香葱、姜、花椒粉、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、豆瓣酱、植物油。

猪肝用清水漂洗掉血水,清洗干净,斩成小块。豆腐切成小块,葱姜洗净切成末。

往锅里加适量食用油,油热至八成,下适量豆瓣酱煸炒。豆瓣酱炒出红油之后,下猪肝翻炒。猪肝炒变硬之后,调入适量料酒、葱姜末,翻炒均匀。接着调撒入适量的花椒粉,烹入适量生抽,放入豆腐块,用铲子慢慢炒匀,再注入适量清水,调至中火烧十分钟。十分钟后,加适量鸡精和水淀粉,炒匀,调至大火收汁,出锅前撒入适量胡椒粉,炒匀即可熄火。

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