肥肠是一款非常美味的食材，喜欢的人对它欲罢不能，但不爱吃的人却对它敬而远之。猪大肠吃起来劲道可口，不仅韧性十足，而且还带有些许的脂肪。猪大肠性情偏寒，有润肺利尿的功效。下面小编就为大家介绍一款大肠的做法食谱--肥肠豆腐煲。
1、先将买回来的大肠，从粗的一端开始翻面。翻到十多厘米后，便可往里开始灌水。这样利用水的重力便可以轻松将整个大肠翻面，不仅省事还省时间。翻面后将大肠壁上的油脂去除，如果喜欢吃比较肥的大肠，也可以适当地保留一些。
如果不喜欢吃油腻的肥肠，可以将上面肥膏一一去除干净。再加入适当的盐，进行反复地揉搓。用清水清洗干净，再次加入些许的白醋，以去除大肠的腥味。洗净后翻面，多次换水清洗干净即可。
2、将处理干净的大肠用刀切成大小适当的段状，在炒股中下入适当的食用油，将大肠一齐加入油锅之中，大火翻炒至其表面金黄即可铲出待用。
3、将豆腐用刀切成适当的方块，放入煮锅中焯一遍水，以去除豆腐的腥味。
4、利用炒锅中的余油，油温加热片刻后。加入适量的豆瓣酱，小火煸炒出红油，再往里逐一加入蒜末和生姜片。待其香味散发后，便可把大肠再次倒入锅中煸炒。这时候再将豆腐块下入锅中，翻炒均匀后，淋上些许的料酒、生抽、老抽，倒入适当的清水。
5、临出锅前，加些盐和五香粉，收汁完成后，撒上些葱花或者香菜便可食用。
【伊秀原创，未经允许谢绝转载！】