【图】肥肠豆腐煲的做法步骤详解 几招教大家做出劲道美食

2017/9/13 0:57:13作者:YUl2-liy…来源:伊秀美食网
肥肠是一款重口味的食材,深受广大吃货朋友的青睐与喜欢。它的做法食谱多样,即可大火爆炒,又可以煲、炖食用。接下来就由小编为大家详解如何做出可口的重口味佳肴。

肥肠是一款非常美味的食材,喜欢的人对它欲罢不能,但不爱吃的人却对它敬而远之。猪大肠吃起来劲道可口,不仅韧性十足,而且还带有些许的脂肪。猪大肠性情偏寒,有润肺利尿的功效。下面小编就为大家介绍一款大肠的做法食谱--肥肠豆腐煲。

1、先将买回来的大肠,从粗的一端开始翻面。翻到十多厘米后,便可往里开始灌水。这样利用水的重力便可以轻松将整个大肠翻面,不仅省事还省时间。翻面后将大肠壁上的油脂去除,如果喜欢吃比较肥的大肠,也可以适当地保留一些。

如果不喜欢吃油腻的肥肠,可以将上面肥膏一一去除干净。再加入适当的盐,进行反复地揉搓。用清水清洗干净,再次加入些许的白醋,以去除大肠的腥味。洗净后翻面,多次换水清洗干净即可。

2、将处理干净的大肠用刀切成大小适当的段状,在炒股中下入适当的食用油,将大肠一齐加入油锅之中,大火翻炒至其表面金黄即可铲出待用。

3、将豆腐用刀切成适当的方块,放入煮锅中焯一遍水,以去除豆腐的腥味。

4、利用炒锅中的余油,油温加热片刻后。加入适量的豆瓣酱,小火煸炒出红油,再往里逐一加入蒜末和生姜片。待其香味散发后,便可把大肠再次倒入锅中煸炒。这时候再将豆腐块下入锅中,翻炒均匀后,淋上些许的料酒、生抽、老抽,倒入适当的清水。

5、临出锅前,加些盐和五香粉,收汁完成后,撒上些葱花或者香菜便可食用。

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